干锅香辣虾的家常做法
干锅香辣虾是一道经典的川菜，辣而鲜香，口感独特。以下是干锅香辣虾的家常做法：
所需食材：
1. 鲜活大虾500克
2. 干辣椒适量
3. 生姜适量
4. 大蒜适量
5. 青蒜适量
6. 干辣椒粉适量
7. 豆瓣酱适量
8. 料酒适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
11. 鸡精适量
12. 白胡椒粉适量
13. 老抽适量
步骤：
1. 虾去除虾线，洗净沥干备用。
2. 生姜、大蒜切末，青蒜切段备用。
3. 干辣椒剪成段，放入油锅中炸熟备用。
4. 在干锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱炒出红油。
6. 加入适量的干辣椒粉，炒出香味。
7. 加入少许料酒提鲜，再加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、老抽搅拌均匀。
8. 加入大虾翻炒均匀，使大虾均匀裹上调料。
9. 加入少许清水，煮至虾肉变色。
10. 加入炸好的干辣椒，翻炒均匀。
11. 加入青蒜翻炒均匀，即可出锅。
这样一道香辣诱人的干锅香辣虾就做好了，可以搭配米饭或者面条享用。如果你喜欢更辣更香的口味，可以适量增加干辣椒粉和豆瓣酱的用量。
香辣虾醉简单的做法
香辣虾的醉简单做法如下：
食材：
新鲜虾仁、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。
步骤：
1. 虾仁处理：将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。加入盐、料酒、白芝麻和少量淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 准备调料：葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 炒制虾仁：锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
5. 回锅翻炒：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽、白糖和少量盐，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：醉后撒上花椒和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道简单美味的香辣虾就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到醉佳口感。