没有酵母粉怎么发面
没有酵母粉的话，可以使用其他方法来发面。
1. 使用面酵或自制酵母：将面粉和水混合，放置在温暖的地方，让自然产生的酵母菌发酵。这个过程可能需要一段时间，通常需要几天到一周左右。当面团开始发酵并变得蓬松时，就可以使用它来制作发面食品。
2. 纯天然发酵法：将面粉和水混合，放置在温暖的地方，让空气中的微生物慢慢发酵面团。这个过程可能需要几天到几周不等，具体时间取决于温度和环境条件。只需定期将面团揉捏一下，以帮助促进发酵过程。
3. 苏打粉和酸性物质：可以使用苏打粉和酸性物质来替代酵母。将面粉、苏打粉和少量酸性物质（如柠檬汁、醋或酸奶）混合在一起，这会产生二氧化碳气泡，促进面团发酵。要注意的是，使用这种方法发酵出来的面团可能会有苏打粉的味道，所以醉好用于制作不需过长时间发酵的面食。
无论用哪种方法来发面，都需要注意控制好温度和时间，确保发酵效果。在发酵的过程中，面团会变得蓬松，体积会增大，可以用手指轻轻按压面团，若能回弹就表示发酵完成。
没有酵母粉怎么发面加白糖还是盐
在没有酵母粉的情况下，你仍然可以通过其他方法来发面。关于加白糖还是盐的问题，这主要取决于你所使用的发酵方法。
如果你使用的是传统的发酵方法（如酵母发酵），那么白糖和盐都可以适量添加。白糖是酵母的食物来源，可以帮助酵母生长和繁殖，从而促进面团的发酵。盐则有助于调节面团的pH纸，改善口感，并有一定的防腐作用。
然而，如果你使用的是其他发酵方法，比如发酵粉或者老面（酵头）发酵，那么盐可能是更好的选择。因为发酵粉通常含有碳酸氢钠，它在遇到酸性物质（如酸奶、柠檬汁等）或在加热过程中会释放二氧化碳气体，帮助面团膨胀。而盐则可以平衡这些酸性成分，使发酵过程更加顺利。
此外，还有一些小技巧可以帮助你在没有酵母的情况下更好地发面：
1. 增加湿度：在面团发酵过程中，可以适当增加一些湿气，比如在烤箱中放置一碗热水，以提供适宜的湿度环境。
2. 使用温水和面：温水比冷水更容易激活酵母，因此可以使用温水来和面。
3. 添加蜂蜜或其他甜味剂：蜂蜜或其他甜味剂也可以作为酵母的替代品，帮助面团发酵。但请注意，这种方法应该谨慎使用，因为并非所有人都适合食用含糖量较高的食物。
4. 使用酸奶或奶酪：酸奶或奶酪中含有乳酸菌，这些菌种也具有一定的发酵作用。将酸奶或奶酪加入面团中，可以帮助面团发酵。
总之，在没有酵母粉的情况下发面时，可以根据自己的需求和条件选择合适的发酵方法和调料。