怎样炖的白菜脆好吃
要炖出白菜又脆又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的白菜、蒜末、生姜片、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、清高汤（或清水）。
2. 白菜的处理：将白菜切成块状，洗净备用。
3. 炖煮：热锅加入适量油，放入蒜末、生姜片炒香，然后加入清高汤（或清水）烧开。
4. 调味：加入盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 加入白菜：将切好的白菜放入锅中，调至中小火慢炖。
6. 炖煮时间：炖煮约5-10分钟，或直至白菜变软但仍保持脆嫩。
7. 完成：关火，将炖好的白菜装盘，并淋上炖汤即可食用。
此方法炖出的白菜会保持一定的脆度，口感鲜美。如果喜欢更入味的，可以适量加入其他调料调整口味。
白菜怎么煮才脆
要使白菜煮得脆，可以尝试以下方法：
1. 白菜焯水：在煮白菜之前，先用开水焯一下白菜。这有助于去除白菜的涩味和农药残留，同时保持白菜的脆爽口感。
2. 切白菜：将白菜切成适当大小的块状或片状，这样更容易煮熟且更易入味。
3. 锅底预热：在锅中加入适量的食用油，然后将锅加热至中火。这样可以防止白菜在煮的过程中粘锅。
4. 加入调料：在锅中加入适量的盐、鸡精、蒜末等调料，这样可以提升白菜的风味。
5. 煮白菜：将切好的白菜放入锅中，用大火煮沸后转中火煮约5-8分钟，直到白菜变软但仍保持脆爽口感。
6. 捞出沥干：煮好后，用漏网捞出白菜，沥干多余的水分。这样可以防止白菜在冷却后变得湿软。
7. 冷却：将沥干水分的白菜放入冷水中浸泡约5分钟，然后捞出沥干。这样可以使白菜更加脆爽。
8. 烹饪其他菜肴：将煮好的白菜与其他食材一起烹饪，如炒菜、炖汤等。
此外，还可以尝试以下小技巧来增加白菜的脆度：
1. 在焯水时加入一点盐，可以去除白菜的苦涩味，使其更加脆爽。
2. 煮白菜时，可以在锅中加入一些白醋，这样可以促进白菜中钙质的溶解，使其更加鲜嫩多汁。
3. 焯好水的白菜在下锅煮之前，可以用手撕成小块，这样更容易煮熟且更易入味。
总之，要使白菜煮得脆，关键在于焯水、切块、掌握火候和调料搭配等方面。