花胶香菇排骨汤的做法，花胶香菇排骨汤的做法窍门

花胶香菇排骨汤的做法

花胶香菇排骨汤的做法：

材料：
- 500克猪排骨
- 100克花胶
- 5朵香菇
- 2片姜
- 1个胡萝卜
- 适量盐
- 适量食用油
- 适量胡椒粉

步骤：
1. 将猪排骨用水洗净，切成小块。姜切成片。
2. 将花胶泡软后，洗净备用。
3. 香菇洗净，切成片。胡萝卜削去皮，切成小块备用。
4. 热锅中加入适量的食用油，将排骨煎至两面金黄。
5. 加入姜片，香菇，胡萝卜和花胶，煮2分钟。
6. 加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直至排骨煮烂。
7. 炖煮期间，不断去除表面的浮沫。
8. 醉后，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸后即可关火。

以上就是花胶香菇排骨汤的做法，希望能帮到你。

花胶香菇排骨汤的做法窍门

花胶香菇排骨汤是一道营养丰富的汤品，以下是其做法窍门：
      
      1. 选材新鲜：
       - 选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，没有异味。
       - 花胶（鱼鳔）要选择干燥、无腥味的，醉好提前泡发。
       - 香菇要挑选色泽鲜艳、无霉变的。
      
      2. 处理食材：
       - 排骨洗净后焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
       - 花胶提前用清水浸泡，去除腥味和杂质，切成适当大小的块状。
       - 香菇清洗干净，去蒂并切成片状或丁状。
      
      3. 烹饪步骤：
       - 在锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
       - 当排骨炖至七八分熟时，加入泡发好的花胶和切好的香菇，继续炖煮。
       - 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，炖至食材熟烂入味。
      
      4. 窍门与技巧：
       - 焯水时可以加入几片姜片和料酒，有助于去腥味和增加汤品的鲜味。
       - 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美且营养不流失。
       - 可以根据个人喜好加入一些其他食材，如枸杞、红枣等，增加汤品的滋补功效。
       - 如果喜欢浓郁的汤品，可以在炖煮过程中适当加盖，以减少水分蒸发。
      
      5. 注意事项：
       - 烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
       - 花胶和香菇要提前泡发好并切成适当大小的块状，以便更好地入味。
       - 排骨要选择新鲜的，避免使用变质或变味的排骨。
      
      按照以上做法窍门和建议，您可以制作出一道美味可口的花胶香菇排骨汤。