鸡蛋白发黄能吃吗 鸡蛋白发黄能不能吃
1、蛋白变黄了，一般是在加热之后所出现的现象，一般情况下可以吃，但如果已经出现了味道改变或者是发黏的问题，则通常不可以吃，需要根据鸡蛋的实际情况判断。
2、一般可以吃：鸡蛋是一种营养丰富的食物，蛋白质比较丰富，可以直接煮熟吃，也可以选择做汤或者炒熟，在煮的过程中鸡蛋会受热，蛋白质在受热之后会有变性的现象，因此颜色会有发黄，和煮鸡蛋的时间比较长有一定关系。蛋白变黄了一般不会对鸡蛋的口感造成影响，吃了之后通常也不会出现不良反应，因此蛋白变黄在没有变质的情况下可以吃；
3、通常不可以吃：正常情况下蛋白的颜色是白色，煮熟之后蛋白的口感比较细腻，可以为机体补充营养物质，但是鸡蛋煮熟之后放置的时间不能太长，也不能经过多次蒸煮，煮的次数比较多也会导致鸡蛋变黄，若鸡蛋没有及时吃完还有可能会出现细菌感染，从而导致鸡蛋变质，如果蛋白变黄的同时伴有异味，则一般不可以吃。
4、吃鸡蛋的时候尽量要选择新鲜的鸡蛋，保存的时候也需要注意温度和环境，避免出现鸡蛋变质的问题，否则容易刺激胃肠道，可出现腹胀、腹泻等症状。
鸡蛋白偏黄怎么回事
鸡蛋白偏黄可能由多种原因导致，主要包括以下几个方面：
1. 食物影响：如果食用了大量的黄色或橙色食物，如胡萝卜、南瓜、柑橘等，这些食物中的色素可能会使鸡蛋壳和蛋白呈现轻微的黄色。这是正常的生理现象，通常不需要特殊处理。
2. 药物因素：长期服用某些药物，如复合维生素B、避孕药等，也可能导致鸡蛋蛋白偏黄。这些药物中的色素成分可能会渗透到鸡蛋内部，使蛋白呈现黄色。停药后，情况可能会逐渐恢复正常。
3. 疾病影响：
- 肝炎：肝脏是人体重要的代谢器官，当发生炎症时，可能会导致血液中胆红素水平升高，从而引起巩膜黄染和鸡蛋蛋白偏黄。患者还可能伴有恶心、呕吐、食欲减退等症状。
- 营养不良：长期挑食、偏食或营养不良也可能导致鸡蛋蛋白偏黄。患者应合理饮食，保证摄入足够的营养物质。
- 寄生虫感染：寄生虫进入人体后，其代谢产物可能导致巩膜黄染，同时影响胆汁的正常排泄，进而引发鸡蛋蛋白偏黄。
- 黄疸型肝炎：由于肝炎病毒使肝细胞发生坏死，释放出大量胆红素，引起皮肤、黏膜、巩膜黄染，血清胆红素也会明显升高，从而导致鸡蛋蛋白偏黄。
4. 其他因素：鸡蛋本身带有禽蛋壳，可能因为时间久了，里面的蛋白质变性，也会变黄。
此外，当鸡蛋变质时，其中的蛋白质会分解为片状或块状，颜色会发黄，且会有异味。此时需要避免食用，以免诱发胃肠炎等疾病。
请注意，以上只是可能的原因之一，如有任何健康疑虑或症状，应及时向医疗专家咨询。