炸小黄花鱼的家常做法
炸小黄花鱼是一道常见的家常菜，下面是一种家常的做法：
材料：
- 小黄花鱼：500克
- 生姜：3片（切丝）
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将小黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切数刀，以便入味。
2. 在小黄花鱼表面均匀涂抹盐，再倒入少许料酒，用手轻轻按摩，使其入味，腌制15分钟。
3. 锅中加入油，烧热至七成热。
4. 鸡蛋打入碗中，打散，加入适量的生抽和面粉，调成糊状。
5. 将腌制好的小黄花鱼逐个沾上鸡蛋糊，均匀裹上。
6. 将裹好鸡蛋糊的小黄花鱼放入锅中，炸至两面金黄。
7. 沥干油，锅中剩下少许底油，加入姜丝、葱段，翻炒出香味。
8. 将炸好的小黄花鱼放入锅中，快速翻炒均匀，使其均匀裹上姜葱。
9. 醉后，将整个锅倒入盘中，即可享用。可以撒上少许葱花或者香菜提鲜。
以上就是炸小黄花鱼的家常做法，祝你成功！
炸小黄花鱼的家常做法大全
以下是几种家常炸小黄花鱼的作法：
1. 清炸小黄花鱼
材料：
- 小黄花鱼
- 盐
- 黑胡椒粉
- 料酒
- 生姜
- 蒜瓣
做法步骤：
1. 将小黄花鱼处理干净，去头去尾，剪去鱼鳍和鱼鳞。
2. 在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 准备一个碗，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制半小时。
4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时放入腌制好的小黄花鱼。
5. 中小火炸至两面金黄，捞出沥油即可。
2. 椒盐小黄花鱼
材料：
- 小黄花鱼
- 盐
- 胡椒粉
- 玉米淀粉
- 鸡蛋
- 油
做法步骤：
1. 将小黄花鱼处理干净，去头去尾，剪去鱼鳍和鱼鳞。
2. 在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 准备一个碗，加入盐、胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制十分钟。
4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时放入腌制好的小黄花鱼。
5. 中小火炸至两面金黄，捞出沥油，撒上椒盐即可。
3. 香脆小黄花鱼
材料：
- 小黄花鱼
- 盐
- 黑胡椒粉
- 料酒
- 生姜
- 蒜瓣
- 面粉
- 油
做法步骤：
1. 将小黄花鱼处理干净，去头去尾，剪去鱼鳍和鱼鳞。
2. 在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 准备一个大碗，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制半小时。
4. 将腌制好的小黄花鱼裹上一层薄薄的面粉。
5. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时放入裹上面粉的小黄花鱼。
6. 中小火炸至两面金黄且酥脆，捞出沥油即可。
4. 酱香小黄花鱼
材料：
- 小黄花鱼
- 大蒜
- 姜
- 干辣椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 白糖
- 油
做法步骤：
1. 将小黄花鱼处理干净，去头去尾，剪去鱼鳍和鱼鳞。
2. 在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 准备一个碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀制成酱汁。
4. 锅中倒入足够的油，烧至七成热时放入腌制好的小黄花鱼。
5. 中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，放入大蒜、姜和干辣椒炒香，再倒入酱汁翻炒均匀，醉后加入炸好的小黄花鱼翻煎一下即可出锅。
这些家常做法都能让小黄花鱼外酥里嫩、鲜美可口。你可以根据自己的口味选择适合的做法。