猪脚汤的做法大全家常
家常猪脚汤的做法：
材料：
- 猪脚500克
- 姜块5片
- 蒜瓣5瓣
- 黄酒3汤匙
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪脚清洗干净，用开水烫一下去腥。
2. 锅中烧开水，放入猪脚焯水1-2分钟捞出备用。
3. 另起锅，放入姜块和蒜瓣炒香，加入猪脚翻炒几分钟。
4. 加入黄酒和料酒，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约能淹过所有的材料。
6. 煮沸后转小火焖煮1个小时，使猪脚变得软烂入味。
7. 醉后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
8. 煮好的猪脚汤盛入碗中，撒上葱花即可。
温馨提示：
- 煮猪脚汤时注意火候，可以用电压力锅来煮更加方便快捷。
- 可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、香菇等。
- 猪脚炖得越久，口感越软烂入味。如果时间允许，可以炖煮更久以达到更好的口感。
猪脚汤怎么做好吃又香不油腻
要制作出既好吃又香不油腻的猪脚汤，可以参考以下步骤和技巧：
### 材料
- 猪前蹄：500克
- 姜：几片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 冰糖：适量（可选）
- 盐：适量
### 步骤
1. 准备猪脚：
- 将猪前蹄洗净，刮去多余的毛发。
- 准备一个锅，放入冷水，加入猪脚，大火煮开，撇去浮沫，捞出猪脚用清水冲洗干净。
2. 焯水：
- 锅中重新加入清水，放入猪脚、姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮开后转小火煮10-15分钟，捞出猪脚沥干水分。
3. 炖煮：
- 锅中加入适量的油，加入几颗冰糖，小火慢慢熬化，炒至冰糖变成红色泡沫时，加入猪脚翻炒均匀，让猪脚表面裹上糖色。
- 加入适量的清水，水量要没过猪脚。
- 放入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪脚变软烂。
4. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮几分钟，让盐和猪脚充分融合。
5. 出锅：
- 汤汁浓郁，猪脚软烂即可出锅装盘。
### 小贴士
- 焯水：焯水可以去除猪脚的腥味和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
- 冰糖：使用冰糖可以让猪脚汤颜色红亮，增加食欲。
- 小火慢炖：小火慢炖可以使猪脚中的胶原蛋白充分溶解在汤中，口感更加细腻。
- 调味：盐要在醉后加入，否则会影响汤的口感。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道既好吃又香不油腻的猪脚汤。希望对你有帮助！