刀鱼扒白菜的做法
刀鱼扒白菜是一道简单又美味的菜品，下面是它的做法：
所需材料：
- 约400克刀鱼
- 适量白菜
- 适量葱姜蒜
调味料：
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量鸡精
- 适量胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 首先将刀鱼洗净，剁成约2-3厘米宽的段，用盐和料酒腌制20分钟。
2. 同时将白菜切成适当大小的块状备用。
3. 取一个平底锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的刀鱼段均匀地放入锅中煎炸至两面金黄。
5. 换小火，加入适量生抽、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
6. 在另一个锅中，烧一些水，加入白菜焯水，至稍微变软后捞出备用。
7. 将炒好的刀鱼放在白菜上即可。
温馨提示：
- 如果不喜欢油腻的口感，可以在煎炸刀鱼时先将刀鱼稍微焯水。
- 刀鱼的腌制时间不要过长，否则容易损失鲜嫩口感。
- 在翻炒时尽量避免过度煮炸，以保持刀鱼的嫩滑和口感。
希望这个做法能帮到你，祝你成功地完成一道美味的刀鱼扒白菜！
刀鱼炖白菜做法简单大全
刀鱼炖白菜是一道美味的家常菜，以下是其简单的做法：
所需材料：
1. 刀鱼两条（约500克）
2. 白菜适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 刀鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 白菜洗净，切成适当大小的段。
3. 葱姜蒜切末备用。
* 制作过程：
1. 在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入刀鱼两面煎至微黄，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 放入煎好的刀鱼，翻煎均匀，让刀鱼充分吸收调料的味道。
4. 倒入适量的料酒，去腥提香。
5. 加入生抽、白糖和适量的盐，调味。
6. 放入白菜段，翻煎均匀，让白菜充分吸收汤汁的味道。
7. 加入适量的清水，水量以没过刀鱼和白菜为准。
8. 大火烧开后转小火，炖煮约10-15分钟，直到刀鱼熟透，白菜变软。
9. 醉后根据个人口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
1. 刀鱼的处理要干净，特别是鱼腹内的黑膜和内脏部分，一定要清除干净，以免影响口感和健康。
2. 炖煮过程中要用小火，这样汤汁才能更加浓郁，刀鱼和白菜的味道也更加入味。
3. 可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒、豆瓣酱等，增加菜品的风味。
希望以上刀鱼炖白菜的做法能够帮到你！