毛豆豆腐汤的做法
材料：
- 毛豆 200克
- 豆腐 200克
- 鸡蛋 1个
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
- 青葱 适量
步骤：
1. 毛豆先放入开水中焯水，焯水的目的是去除毛豆外皮的膜，煮约2-3分钟后捞起。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入适量的清水，将豆腐放入烧开的水中，煮约5分钟。
4. 将焯水后的毛豆倒入锅中，再煮约2分钟。
5. 打入鸡蛋，用筷子迅速搅拌均匀，让鸡蛋成丝状。
6. 加入适量的盐和鸡精调味。
7. 撒上切碎的青葱，煮开一分钟即可。
温馨提示：
- 做毛豆豆腐汤时，可以根据个人口味，加入其他喜欢的配料，如香菇、虾仁等。
- 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在加入鸡蛋之前，加入少量的淀粉水勾芡。
毛豆豆腐的做法大全
毛豆豆腐是一道非常健康且美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 1. 麻婆豆腐（毛豆版）
材料：
- 毛豆
- 豆腐
- 牛肉末或猪肉末
- 葱姜蒜
- 郫县豆瓣酱
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 水淀粉
做法：
1. 豆腐切块，毛豆清洗干净。
2. 锅中放油，下入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
3. 放入豆腐块和毛豆，加入适量的清水小火慢炖。
4. 炖至汤汁浓稠后，加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽和盐调味，醉后用水淀粉勾芡即可。
### 2. 毛豆拌豆腐（凉菜）
材料：
- 毛豆
- 豆腐
- 大蒜
- 香菜
- 生抽
- 醋
- 盐
- 糖
- 香油
做法：
1. 豆腐切小块，放入开水中焯熟，捞出沥干水分备用。
2. 毛豆清洗干净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
3. 大蒜剁成蒜蓉，香菜切成小段。
4. 将豆腐和毛豆放入大碗中，加入蒜蓉、香菜段、生抽、醋、盐和糖调味，淋上香油拌匀即可。
### 3. 毛豆炒肉末
材料：
- 毛豆
- 猪肉末
- 葱姜蒜
- 郫县豆瓣酱
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 生抽
- 盐
- 水淀粉
做法：
1. 毛豆清洗干净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
2. 猪肉末用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
3. 锅中放油，下入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
4. 放入毛豆翻炒均匀，加入辣椒粉、花椒粉、生抽和盐调味，醉后用水淀粉勾芡即可。
### 4. 毛豆豆腐汤
材料：
- 毛豆
- 豆腐
- 胡萝卜
- 香菇
- 生姜
- 盐
- 鸡精
做法：
1. 毛豆清洗干净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。胡萝卜切片，香菇洗净切丁，生姜切片。
2. 锅中放油，放入生姜片炒香，加入胡萝卜片和香菇丁翻炒片刻。
3. 加入适量的清水煮沸，放入豆腐块小火慢炖10分钟。
4. 放入毛豆继续煮5分钟，醉后加入盐和鸡精调味即可。
以上是几种不同的毛豆豆腐做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。