排骨芋头煲汤的做法
材料:
- 排骨500克
- 芋头300克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
步骤:
1. 将排骨洗净，切成小块。芋头去皮，切成大块备用。
2. 锅中加入足够的水，大火烧开。将排骨放入锅中焯水，煮沸后撇去浮沫。
3. 将焯过水的排骨捞出，冲洗干净备用。
4. 煮锅中加入适量清水，放入芋头块和姜片，用中火煮15分钟，直到芋头变软。
5. 将排骨加入煮锅中，再加入适量的盐和料酒，继续用中小火煮约30分钟，直到汤汁浓稠。
6. 根据个人口味，可以继续调整盐的用量。
7. 关火前可以加入一些葱花进行装饰。然后即可享用排骨芋头煲汤。
温馨提示:
- 排骨和芋头切块后，可以先用开水焯水，可以去除腥味和杂质。
- 煲汤时，水可以根据个人口味和烹饪时间来增减。如果煮得时间长些，可以适量加水。
- 煲汤时间可以根据个人口感来决定，喜欢芋头软烂的话可以煮得稍长些。
排骨芋头煲汤的做法窍门
排骨芋头煲汤是一道营养丰富的汤品，以下是其做法及一些窍门：
### 做法：
1. 准备材料：排骨、芋头、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 处理排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 处理芋头：芋头去皮后切成块状，姜切片，葱切段备用。
4. 煲汤：在锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入芋头：当排骨炖至七八成熟时，加入芋头块，继续小火慢炖至芋头熟透。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，醉后撒上葱花即可出锅。
### 窍门：
1. 选择合适的排骨：用于煲汤的排骨应选择肉质鲜嫩、无异味的排骨，如猪排骨或鸡排骨。
2. 提前焯水排骨：在煲汤前对排骨进行焯水处理，可以去除血水和腥味，使汤品更加清澈鲜美。
3. 控制火候和时间：煲汤时需用小火慢炖，时间控制在1-2小时左右，以充分融合排骨和芋头的味道。同时要注意观察汤汁的浓稠程度，适时调整火力大小。
4. 添加调料提味：可以根据个人口味加入一些姜片、葱段、料酒等调料，以增加汤品的香气和去腥味效果。
5. 注意食材新鲜度：确保排骨和芋头等食材新鲜，以保证汤品的口感和营养价纸。
6. 醉后加盐：在汤品快熬好的时候加盐，避免盐破坏汤中的鲜味。
按照以上步骤和窍门操作，你可以轻松做出一道美味的排骨芋头煲汤。