做菜大全简单又好吃香辣虾
香辣虾是一道美味又具有一定营养功效的菜肴。它能增强食欲，提高消化功能，并有助于补充蛋白质和维生素。
材料：
1. 新鲜大虾500克
2. 青椒2个，红椒1个
3. 葱姜蒜适量
4. 辣椒粉1勺，花椒粉半勺
5. 料酒2勺
6. 酱油1勺
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
做法步骤：
1. 将大虾去壳去虾线，洗净备用。青椒和红椒切成块状。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆炒出香味。然后加入辣椒粉和花椒粉炒匀。
3. 将虾放入锅中，加入料酒翻炒均匀，炒至虾变色。
4. 加入青椒和红椒块翻炒均匀，撒上适量盐和鸡精，再加入酱油调味。
5. 继续炒熟至虾完全变色，青椒和红椒变熟即可。
注意事项：
1. 选用新鲜的大虾，既可以保证菜肴的口感，也有助于避免食用不新鲜食材带来的健康风险。
2. 爆炒葱姜蒜末能够增加菜肴的香味，同时辣椒粉和花椒粉的加入可以提升菜肴的香辣度。
3. 在炒虾的过程中，注意火候掌握，避免虾肉炒老变硬。
4. 加入青椒和红椒时，可以根据个人口味调整用量，增加菜肴的色彩和口感。
5. 在加入酱油和调味料时，注意适量，避免过咸。
香辣虾不仅美味可口，而且简单易做，适合家庭日常的烹饪。希望大家能够按照以上步骤和注意事项制作出一道美味又健康的香辣虾！
做香辣虾的方法
香辣虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，香辣可口。以下是一种简单的香辣虾的做法：
### 材料：
- 新鲜虾仁 500克
- 大蒜 5瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
- 花椒 一小把
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 胡椒粉 少许
### 步骤：
1. 准备虾仁：
- 将虾仁洗净，去除虾线。
- 把虾仁放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备调料：
- 大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 青葱切成小段。
3. 炸虾仁：
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时（约180°C），下入虾仁，中火炸至虾仁变成红色且酥脆，捞出沥油。
4. 炒制调料：
- 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
- 加入姜丝和大蒜蓉，继续翻炒出香味。
5. 混合虾仁和调料：
- 将炸好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀。
- 加入青葱段，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 醉后撒上适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 虾仁要选新鲜的，这样炒出来的香辣虾才会更加美味。
- 炸虾仁时油温不要太高，以免炸焦。
- 炒调料时要用小火，以免糊锅。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的香辣虾！