川汤丸子的做法
川汤丸子是一道传统的川菜，主要原料是肉末和豆腐。下面是川汤丸子的做法：
所需材料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、生抽、淀粉、香菜、红油豆瓣酱。
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入锅中，用开水焯水煮熟熟透，滗干备用。
2. 取一大碗，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜、料酒、盐、生抽调味。搅拌均匀后，加入适量的淀粉，搅拌至肉馅有点粘稠。
3. 将豆腐块用刀背或勺子压碎，把压碎的豆腐放入肉馅中，搅拌均匀。
4. 然后取适量的肉馅，用手搓成小圆丸子放入盘中备用。
5. 预热锅，加入适量的油将肉丸子放入锅中煎熟至表面金黄。
6. 锅中加水烧开，加入少量盐和生抽，然后将煎好的丸子放入煮开的汤中，煮15-20分钟。
7. 锅中的水开后，取出肉丸子，将汤汁装入碗中，撒上香菜、红油豆瓣酱，即可享用。
川汤丸子的做法简单又美味，口感鲜嫩，汤汁浓郁，在冬天特别适合食用。
川味丸子汤
川味丸子汤是一道具有四川风味的美食，主要原料有猪肉馅、鸡蛋、豆瓣酱、花椒、干辣椒等，口味麻辣鲜香。以下是制作川味丸子汤的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肉馅：300克
2. 鸡蛋：1个
3. 豆瓣酱：2汤匙
4. 花椒：1茶匙
5. 干辣椒：3个
6. 生姜：1小块
7. 大葱：1根
8. 料酒：1汤匙
9. 食盐：适量
10. 水淀粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 香菜：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备好所有食材，将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽（酱油）、姜末和一点水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 将花椒、干辣椒剪成小段，生姜和大葱切末备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的肉馅用手抓取一部分，用力捏紧，然后搓成一个小丸子。将丸子放入热水中煮熟，捞出备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒段，小火炒香。
6. 加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入生姜末和大葱末，翻炒均匀。
7. 倒入适量的热水，加入煮好的肉丸子，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟。
8. 根据个人口味加入适量的食盐、鸡精调味，醉后用水淀粉勾芡。
9. 出锅前撒上香菜（可选），淋上葱花和香油（可选）即可。
川味丸子汤麻辣鲜香，肉丸子Q弹可口，非常适合冬天食用。你可以根据个人口味和喜好进行调整，添加其他蔬菜或者调料。