萝卜排骨汤的家常做法
萝卜排骨汤是一道非常经典的家常汤品，制作起来非常简单。以下是一种常见的家常做法：
所需材料：
- 猪排骨 500克
- 萝卜 1根
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
- 青葱（可选） 适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成适当大小的块状。将切好的猪排骨放入开水中焯水，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 萝卜去皮后切成滚刀块，姜片切成薄片备用。
3. 热锅凉油，将姜片炒香，然后将焯水过的猪排骨放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入料酒，煮去腥味。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能够盖过所有的食材。
6. 将切好的萝卜块放入锅中，煮沸后转小火炖煮30分钟至汤变浓稠。
7. 汤炖好后，根据个人口味调入盐和白胡椒粉，再煮2-3分钟至入味。
8. 醉后，撒上一些切碎的青葱即可。
温馨提示：如果嫌汤的颜色不够白，可以在焯水煮猪排骨的时候，加入几块姜片，起到去腥的作用。做好的萝卜排骨汤营养丰富，鲜美可口，适合全家人食用。
萝卜炖排骨的做法步骤
萝卜炖排骨是一道美味的菜肴，主要材料是排骨和白萝卜。以下是萝卜炖排骨的做法步骤：
### 材料：
- 排骨：500克
- 白萝卜：1根
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 盐：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
- 白萝卜去皮，切成与排骨大小相当的块状。
- 生姜切片，大蒜拍扁，青葱切段。
2. 焯水排骨：
- 锅中加水烧开，放入排骨焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中倒入适量油，加入几颗八角、几片生姜和适量花椒，小火炒香。
- 加入排骨翻炒，煎至两面微黄。
- 加入大蒜、生姜和青葱段，继续翻炒出香味。
4. 炖煮排骨：
- 倒入适量开水，水量要没过排骨。
- 加入适量料酒、生抽和老抽（可选），大火烧开后转小火炖煮约30分钟，让排骨充分入味。
5. 加入萝卜：
- 将切好的白萝卜块倒入锅中，与排骨一起炖煮。
- 继续小火炖煮约15-20分钟，直到萝卜变软烂，排骨熟透。
6. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
7. 出锅装盘：
- 撒上适量葱花点缀，将炖好的萝卜炖排骨盛入盘中即可享用。
### 小贴士：
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。
- 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
- 萝卜可以在炖煮的过程中适当加些盐，但醉后调味要适量，避免过咸。
希望这些步骤能帮助你做出美味的萝卜炖排骨！