荔浦芋头扣肉的做法
荔浦芋头扣肉是一道具有浓郁南方特色的传统菜肴。下面是荔浦芋头扣肉的一种做法：
所需材料：
- 猪肉五花肉500克
- 荔浦芋头500克
- 姜片适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，放入冷水中焯水，去除血水后捞出备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加热后放入切好的姜片和葱段爆炒出香味。
3. 将焯过水的五花肉放入锅中，煎至两面金黄。
4. 倒入料酒，煮匀后加入适量的糖、盐、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。
5. 将炖好的五花肉均匀地放在炖盅中。
6. 芋头去皮，切成薄片。锅中放入适量的食用油，加热后放入切好的芋头片煎至两面金黄。
7. 将煎好的芋头片均匀地铺在五花肉上。
8. 加入大约适量的清水，盖好炖盅，用中小火慢慢炖煮30-40分钟，至芋头和五花肉都变得软糯入味。
9. 慢慢开盖，将菜肴倒扣在盘中，将浸泡过的五花肉从炖盅中取出，切成薄片，摆放在芋头上装饰即可。
这样制作出的荔浦芋头扣肉，五花肉鲜嫩多汁，芋头软糯香甜，口感丰富美味。
荔浦芋头扣肉汁怎么做
荔浦芋头扣肉汁的制作步骤如下：
1. 将荔浦芋头和五花肉分别切成厚片。
2. 将切好的荔浦芋头片用油煎至两面金黄，五花肉片用油煎至两面微焦，出香味。
3. 取一个碗，将煎好的荔浦芋头片和五花肉片整齐地码放在碗中，尽量保持形状完整。
4. 在锅中加入适量的水，放入煎好的荔浦芋头和五花肉片，再加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖等调料，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到肉质软烂入味。
5. 炖煮好后，将碗中的荔浦芋头和五花肉片倒扣在盘中，再将剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，醉后将勾芡后的汤汁淋在荔浦芋头扣肉上即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量。