茄子怎么烧好吃
要烧出好吃的茄子，可以尝试以下几种方法：
1. 红烧茄子：将茄子切成块状，用热水焯水后沥干。锅中加入适量油烧热，放入茄子煎至两面变软和微黄。然后加入适量生抽、老抽、糖、葱姜蒜炒匀。加入适量水，煮开后改小火炖煮一段时间，直至茄子煮烂入味。
2. 鱼香茄子：将茄子切成条状，用油炸至表面金黄，捞出备用。锅中放入适量油，加入蒜末、姜末炒香。然后加入适量豆瓣酱炒出红油，加入适量生抽、糖、醋、水混合成鱼香汁。将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀后倒入鱼香汁，翻炒均匀。
3. 清蒸茄子：将茄子切成块状，放入碗中加入适量蒸鱼豉油、生抽、蒜末、葱姜末搅拌均匀腌制片刻。蒸锅中放入适量水，将腌制好的茄子块摆入蒸锅内，上蒸锅蒸10-15分钟，至茄子变软入味即可。
4. 煎茄子：将茄子切成片状，用盐腌制片刻，去除苦涩味。然后将茄子片沥干水分，用少量油煎至两面金黄，表面焦香入味即可。
以上是茄子的几种烧法，根据个人口味调整调料的用量即可。
鸡蛋茄子怎么做好吃
鸡蛋茄子是一道非常下饭的家常菜，做法简单，口感丰富。以下是几种不同的做法：
### 1. 红烧茄子
材料：
- 茄子
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 水淀粉
做法：
1. 茄子洗净切块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入茄子块翻炒，加入生抽、老抽、糖和盐调味。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至茄子软烂。
7. 醉后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。
### 2. 炒茄子
材料：
- 茄子
- 鸡蛋
- 大蒜
- 葱
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 植物油
做法：
1. 茄子洗净切条，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入大蒜爆香，加入茄子条翻炒。
5. 加入料酒、盐和白糖调味，继续翻炒至茄子软烂。
6. 醉后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。
### 3. 茄子烧鸡块
材料：
- 茄子
- 鸡肉块
- 大蒜
- 葱
- 姜
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 水淀粉
做法：
1. 茄子洗净切块，鸡肉块用料酒、盐腌制10分钟。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡肉块翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入茄子块翻炒，加入生抽、老抽、糖和盐调味。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至茄子软烂。
6. 醉后加入炒好的鸡肉块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅。
### 小贴士：
- 茄子焯水可以去除苦涩味，还能防止茄子吸油。
- 炒鸡蛋时可以加入少许盐和胡椒粉调味。
- 茄子炒制过程中可以适量加水，防止糊锅。
- 勾芡时可以根据个人口味调整水淀粉的量，喜欢浓稠的可以多放一些。
希望这些做法能帮助你做出美味的鸡蛋茄子！