烩饼的家常做法
烩饼是一道常见的家常菜肴，下面是一种简单的烩饼的家常做法：
材料：
- 面粉 250克
- 温水 200毫升
- 葱花 2根
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边搅拌一边加水，直到面团变得光滑且不粘手。
3. 将面团揉成圆球形，放回碗中，盖上湿布，静置10-15分钟，让面团充分松弛。
4. 取出饧好的面团，将其擀成薄片，宽度根据个人喜好确定，但不要太厚。
5. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热。
6. 将面片放入锅中，用铲子煎至两面微黄，煎熟后捞出备用。
7. 把葱花切成细末，鸡蛋打散备用。
8. 锅中留少许底油，放入葱花炒香。
9. 倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀炒熟。
10. 取出煎好的饼片，将鸡蛋和葱花炒鸡蛋铺在饼片上。
11. 将饼片卷起来，切成小块即可上桌。
这样制作出的烩饼口感酥脆，内馅鲜美，是一道美味可口的家常菜肴。可以根据个人口味的不同，增加或减少配料的用量。
烩饼的家常做法大全
烩饼是一种非常受欢迎的中式面食，下面是一些家常做法：
一、家常烩饼
材料：
- 面团：面粉500克，水适量，盐少许
- 肉馅：猪肉馅200克（或其他肉类），姜末、葱花、生抽、盐、香油等调味料
- 配菜：白菜、豆芽、粉条等，根据个人口味选择
步骤：
1. 面团制作：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌成面团。盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。
2. 肉馅制作：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、盐、香油等调味料，搅拌均匀。
3. 拌面：将面团擀成薄片，切成细条。将切好的面条放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
4. 烩制：锅中加入适量的油，放入肉馅翻炒至变色。加入白菜、豆芽等配菜继续翻炒。醉后加入焯好水的面条，加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓郁、面条熟透即可。
二、三鲜烩饼
材料：
- 面团：面粉500克，鸡蛋1个，盐少许
- 三鲜馅：猪肉馅200克，虾仁100克，韭菜200克，姜末、葱花、生抽、盐、香油等调味料
- 配菜：蘑菇、青菜等，根据个人口味选择
步骤：
1. 面团制作：将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。揉成面团后盖上保鲜膜放置一段时间。
2. 三鲜馅制作：将猪肉馅、虾仁、韭菜分别剁碎，混合在一起。加入姜末、葱花、生抽、盐、香油等调味料，搅拌均匀。
3. 拌面：将面团擀成薄片，切成细条。将切好的面条放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
4. 烩制：锅中加入适量的油，放入三鲜馅翻炒至变色。加入蘑菇、青菜等配菜继续翻炒。醉后加入焯好水的面条，加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓郁、面条熟透即可。
三、素烩饼
材料：
- 面团：面粉500克，水适量，盐少许
- 素馅：豆腐馅200克，香菇、胡萝卜、洋葱等蔬菜适量，姜末、葱花、生抽、盐、香油等调味料
- 配菜：白菜、豆芽等，根据个人口味选择
步骤：
1. 面团制作：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌成面团。盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。
2. 素馅制作：将豆腐馅、香菇、胡萝卜、洋葱等蔬菜分别剁碎，混合在一起。加入姜末、葱花、生抽、盐、香油等调味料，搅拌均匀。
3. 拌面：将面团擀成薄片，切成细条。将切好的面条放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
4. 烩制：锅中加入适量的油，放入素馅翻炒至变色。加入白菜、豆芽等配菜继续翻炒。醉后加入焯好水的面条，加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓郁、面条熟透即可。
以上是家常烩饼的几种做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。