家常炖排骨怎么炖好吃又烂
要炖出又好吃又烂的家常炖排骨，可以遵循以下步骤：
1. 材料准备：准备好排骨、洋葱、蒜头、生姜等辅料。
2. 预处理排骨：将排骨切成块状，将其放入开水中焯水，撇去浮沫，去除血水和杂质。
3. 炖煮排骨：将处理好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。可以加入适量的料酒去腥。
4. 加入调料：将洋葱、蒜头、生姜切片，加入炖煮的排骨中，调入适量的盐、糖、酱油、生抽等调料，根据个人口味可以加入一些香辛料如八角、香叶等。
5. 炖煮时间：炖煮时间一般为1-2小时，煮至排骨变烂即可。中途可以尝试排骨嫩糯程度，不够烂时可以继续炖煮。
6. 出锅装盘：炖好的排骨捞出装盘，可以将汤汁煮浓一些，浇在排骨上增加风味。
7. 撒上葱花和香菜：醉后可以撒上葱花和香菜点缀。
此时炖出的排骨应该烂糯多汁，口感柔软，味道浓郁。根据个人口味，也可以适当加入蔬菜等食材一起炖煮，增添口感和营养。
家常炖排骨怎么炖好吃窍门
家常炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一些炖排骨的窍门，可以帮助你炖出更美味的排骨：
1. 选材：
- 选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，骨头结实。
- 排骨的种类可以根据个人口味选择，如猪排骨、牛排骨等。
2. 处理排骨：
- 将排骨洗净，去除血水，可以用冷水浸泡一段时间，让血水析出。
- 可以在水中加入一些料酒、姜片和葱段，去腥味。
3. 焯水：
- 将处理好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
4. 炒糖色（可选）：
- 如果想让排骨颜色更加红亮诱人，可以在锅中加入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色，然后加入排骨翻炒上色。
5. 调味：
- 在炒糖色的同时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，根据个人口味调整比例。
- 加入适量的盐调味，注意盐要醉后加，以免影响口感。
6. 炖煮：
- 将炒好的排骨倒入砂锅或高压锅中，加入足够的水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢炖，根据排骨的大小和火候调整炖煮时间，一般需要1-2小时。
7. 收汁：
- 当排骨炖至软烂时，可以转大火收汁，让汤汁更加浓郁。
- 注意观察汤汁的浓稠程度，避免烧干。
8. 注意事项：
- 炖排骨时不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。
- 炖煮过程中要保持火候稳定，避免大火过度导致排骨糊锅。
- 根据个人口味可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
希望这些窍门能帮助你炖出美味的家常排骨！