干锅豆腐家常做法
干锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,以其麻辣香浓的口味和豆腐的嫩滑口感而闻名。下面是一种常见的家常干锅豆腐的做法:
材料:
1. 豆腐:500克
2. 鸡肉:150克
3. 青椒:1个
4. 干辣椒:适量
5. 葱姜蒜:适量
6. 食用油:适量
7. 料酒:适量
8. 酱油:适量
9. 盐、味精:适量
步骤:
1. 准备豆腐:将豆腐切成方块状,加热水焯水,去除豆腐的腥味,然后捞出备用。
2. 准备鸡肉:将鸡肉切成片状,加入料酒和快速搅拌均匀,腌制15分钟,使其入味。
3. 准备配料:青椒切成块状,干辣椒切成段状,葱姜蒜切末备用。
4. 炒制豆腐:热锅倒入适量油,将豆腐煎至两面金黄,然后捞出备用。
5. 炒制鸡肉:热锅倒入适量油,将鸡肉炒至变白,加入切好的葱姜蒜末炒香。
6. 加入干辣椒:将炒好的鸡肉和豆腐放在一起,加入青椒块和干辣椒段一同翻炒。
7. 调味:加入适量的盐和酱油炒匀,使其均匀入味。可以根据个人口味加入少许味精增加鲜味。
8. 盖上锅盖焖煮:加入适量的清水,盖上锅盖焖煮几分钟,让豆腐和配料充分搅拌入味。
9. 出锅:炖煮的时间大约在5-8分钟,水分逐渐收干,锅中形成浓稠的汤汁即可出锅。
干锅豆腐的特点是麻辣香浓,口感鲜嫩。豆腐带有鸡肉和青椒的味道,辣椒的辣味又给这道菜增添了一丝刺激。干锅豆腐可以单独作为晚餐,也可以搭配米饭或面食食用。
干锅豆腐怎样做
干锅豆腐是一道非常下饭的家常菜,其做法如下:
### 材料
- 豆腐:300克
- 肉末:100克(猪肉或牛肉均可)
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
### 步骤
1. 准备食材:
- 豆腐切成约2厘米见方的小块。
- 青椒和红椒去籽后切成小块。
- 大葱切段,姜蒜切片,干辣椒剪成小段。
2. 焯水豆腐:
- 锅中加水烧开,放入豆腐焯水约2-3分钟,捞出沥干水分。
3. 炒肉末:
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入肉末翻炒至变色。
- 加入姜蒜片、干辣椒段和花椒,继续翻炒出香味。
4. 调味:
- 倒入适量生抽、老抽、盐和白糖,翻炒均匀。
5. 加入豆腐:
- 将焯好水的豆腐块倒入锅中,轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上调味料。
6. 加入青椒和红椒:
- 放入青椒和红椒块,继续翻炒至青椒和红椒变软。
7. 出锅装盘:
- 醉后撒上大葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,还能使豆腐更加入味。
- 炒肉末时可以适量多放一些油,这样肉末会更加鲜嫩。
- 根据个人口味,可以适当调整辣椒和花椒的用量。
希望这个食谱对你有帮助,祝你做出美味的干锅豆腐!