酸菜鱼做法家常菜，酸菜鱼做法家常菜流程

酸菜鱼做法家常菜

酸菜鱼是一道常见的川菜，口味麻辣鲜香，下面是酸菜鱼的家常做法：

材料：
1. 鱼片：400克
2. 酸菜：150克
3. 豆腐：150克
4. 香葱：适量
5. 姜蒜：适量
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 生抽：适量
11. 食盐：适量

做法：
1. 酸菜用水冲洗，切成适量的小段；豆腐切块，姜蒜切末，香葱切段。
2. 锅中放适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。
3. 锅中重新倒入适量油，放入姜蒜末炒香。
4. 放入鱼片煎至两面金黄。
5. 加入料酒煮开，倒入适量的水煮沸。
6. 放入酸菜、豆腐块，煮至酸菜呈透明状。
7. 加入适量的生抽、鸡精和盐，煮沸几分钟。
8. 撒上香葱段和炒香的辣椒花椒。
9. 捞出放入汤盘中即可。

这样，一道酸菜鱼就做好啦！你可以根据个人口味调整配料的用量，让它更加适合你的口味。

酸菜鱼做法家常菜流程

酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以下是其详细的做法流程：
      
      所需材料：
      1. 鲤鱼 1条
      2. 酸菜 适量（根据个人口味选择）
      3. 蒜瓣 适量
      4. 姜 适量
      5. 干辣椒 适量（可选）
      6. 葱 适量
      7. 盐 适量
      8. 白胡椒粉 适量
      9. 料酒 适量
      10. 生粉 适量
      11. 鸡精 适量
      
      步骤：
      1. 将鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成鱼片。用料酒、盐、白胡椒粉和生粉腌制10-15分钟，使鱼片更加入味。
      
      2. 酸菜切成适当大小的段，然后用清水浸泡，去除多余的盐分。泡发后的酸菜捞出沥干水分备用。
      
      3. 蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。
      
      4. 烧一锅热水，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。煮好后，将鱼片捞出沥干水分备用。
      
      5. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜片、姜片和干辣椒段，翻炒出香味。
      
      6. 接着加入酸菜段，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。
      
      7. 将煮好的鱼片重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
      
      8. 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      注意事项：
      1. 鱼片要选用新鲜的，这样煮出来的酸菜鱼才会更加鲜美。
      2. 酸菜的酸度要适中，不能过于酸涩，否则会影响口感。
      3. 炒香料时，可以根据个人口味适量调整，喜欢麻辣口味的可多放一些干辣椒。
      4. 煮鱼片时，要注意火候，避免煮得过老或过生。