正宗贵州酸汤鱼的做法
正宗贵州酸汤鱼的做法如下：
材料：
- 鲜活的草鱼或其他适合的鱼类
- 适量的酸汤鱼汤底
- 适量的酸汤鱼配料：腐竹、豆芽、木耳、香菜、蒜苗等
- 适量的调味料：盐、生姜、蒜、辣椒等
- 适量的精盐、胡椒粉、鸡精等调味料
步骤：
1. 先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。
2. 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。
3. 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。
4. 将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。
5. 在另一个大火盆中，倒入足够的清水，加入少量精盐、胡椒粉和鸡精，将水烧开。
6. 将鱼块放入开水中焯水，焯水时用铲子轻轻搅拌，以防鱼块粘锅。
7. 焯水后，将焯好的鱼块盛入大碗中，撒上少许蒜蓉和辣椒粉，再倒入足够的酸汤鱼汤底，醉后放入腐竹、豆芽、木耳、香菜、蒜苗等配料。
8. 醉后，将碗放入蒸锅中蒸10分钟，使得鱼块入味。
9. 上桌时，可以撒上适量的香菜和蒜蓉，再点缀一些辣椒片提鲜。
这样，一道正宗的贵州酸汤鱼就做好啦！记得在享用时搅拌均匀，让鱼块充分吸收酸汤的味道哦！
正宗贵州酸汤鱼做法视频教程
我无法直接提供视频教程，但我可以为您提供一份详细的贵州酸汤鱼制作步骤，您可以根据这些步骤尝试在家制作：
### 酸汤鱼
#### 原料：
- 新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）一条
- 花椒粒适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 酸汤底料一包
- 盐适量
- 白糖一小勺
- 鸡精少许
- 花椒油几滴
- 香菜几根（可选）
#### 步骤：
1. 准备鱼：
- 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。
- 在鱼块中加入适量的盐、料酒和生粉，拌匀腌制10分钟。
2. 制作酸汤底料：
- 根据包装上的说明，将酸汤底料与适量的清水混合均匀。
- 可以根据个人口味加入一些花椒粒、干辣椒段和葱姜蒜末。
3. 煮酸汤：
- 将锅烧热，倒入适量的食用油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒香。
- 倒入酸汤底料和水，大火烧开后转小火煮5分钟，让酸汤的味道充分渗出。
4. 炖煮鱼块：
- 将腌制好的鱼块倒入酸汤中，加入适量的盐、白糖和鸡精，中火炖煮10-15分钟。
- 根据鱼的大小和火力情况，适当调整炖煮时间。
5. 调味出锅：
- 炖煮至鱼熟透且汤汁浓郁时，关火。
- 淋上几滴花椒油，撒上葱花和香菜即可出锅。
#### 注意事项：
- 鱼骨较硬的鱼种（如草鱼）可能需要更长时间的炖煮才能熟透。
- 酸汤的酸味可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放一些酸汤底料。
- 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
希望这些步骤能帮助您成功制作出正宗的贵州酸汤鱼！