玛德琳蛋糕的做法
玛德琳蛋糕是一种法式小型糕点，外形饼干状，内部松软、香甜。它的制作过程相对简单，下面是一种基本的玛德琳蛋糕的做法。
材料：
- 130克低筋面粉
- 120克细砂糖
- 100克无盐黄油，融化
- 3个鸡蛋
- 1/2茶匙香草精
- 1茶匙柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 1/4茶匙盐
- 1/2茶匙泡打粉
步骤：
1. 将鸡蛋和细砂糖倒入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化。
2. 加入融化的黄油，继续搅拌混合。
3. 加入香草精、柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛，加入盐，加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至刚刚混合即可，不要过度搅拌。
5. 将蛋白打至起泡，加入1/3的细砂糖，继续打至中性发泡。然后再加入剩余的糖，继续打至湿性发泡。
6. 将蛋白霜分3次加入面糊中，用切拌的方式慢慢混合均匀。
7. 装入玛德琳模具中，每个模具不要装满，留出一些空间。
8. 预热烤箱至180°C，烤盘放入烤箱中层，烤约15分钟，或者表面呈金黄色即可。
9. 取出后，稍微冷却一下，用小刀将蛋糕从模具中取出即可。
玛德琳蛋糕的口感柔软，外酥内软，香甜可口。在制作过程中，要注意不要过度搅拌面糊，以免蛋糕变得过于密实。另外，烤箱的温度和时间也要掌握好，避免蛋糕过度烤焦或者不熟。
除了基本的玛德琳蛋糕，你还可以在面糊中添加一些额外的配料，如巧克力碎片、浆果果粒或橙子颗粒，使蛋糕更加丰富多样。此外，还可以在蛋糕表面撒上适量的糖粉，增添美感。
玛德琳蛋糕可以作为早餐、下午茶或甜点食用，搭配一杯咖啡或茶，非常惬意。希望你能够尝试制作出健康美味的玛德琳蛋糕，享受烘焙的乐趣。
玛德琳蛋糕的做法和配方
玛德琳蛋糕（Madeline）是一款经典的法式甜点，外皮酥脆，内部柔软细腻。以下是玛德琳蛋糕的详细做法和配方：
### 配料：
- 低筋面粉：100克
- 糖粉：50克
- 泡打粉：1/2小勺（约2克）
- 盐：1/4小勺（约1克）
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：90毫升
- 黄油：60克（室温软化）
- 香草精：1/4小勺（约1克）
### 做法：
1. 准备材料：
- 将低筋面粉、糖粉、泡打粉、盐混合均匀。
- 在另一个容器中，将鸡蛋和牛奶混合均匀。
- 将室温软化的黄油分次加入牛奶混合物中，每次加入后充分搅拌均匀。
2. 混合干湿料：
- 将干粉混合物筛入液体混合物中，用橡皮刮刀边刮边拌匀，直到成为无颗粒的面糊。
3. 预热烤箱：
- 预热烤箱至180°C（约350°F）。
4. 准备模具：
- 将模具底部铺上烘焙纸。
- 将面糊倒入模具中，八分满即可。
5. 烘烤：
- 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色。
- 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却。
6. 装饰（可选）：
- 可以在蛋糕完全冷却后，用糖粉、蛋白和水制成的糖霜进行装饰。
- 也可以根据个人喜好，使用巧克力酱、水果等进行装饰。
### 小贴士：
- 黄油需要室温软化，这样可以使黄油更好地与面粉混合，使蛋糕更加松软。
- 烤箱的温度和时间可以根据实际情况进行调整，建议根据自家烤箱的火力大小进行调整。
- 如果喜欢更加酥脆的外皮，可以在烘烤前在模具表面刷一层薄薄的黄油或牛奶。
希望这个配方能帮助你做出美味的玛德琳蛋糕！