醋发酵要多久才能吃
醋发酵的时间取决于发酵的温度、醋的成分和发酵所用的微生物菌种等因素。一般来说，醋需要至少几周的时间才能完成发酵，但具体的时间会有所不同。在家中自制醋时，醉好定期检查醋的味道和酸度，以确定是否已经发酵完成。一般来说，醋的味道会越来越酸，发酵完全后可以根据个人口味享用。
醋的发酵需要氧气吗
醋的发酵过程不需要氧气。实际上，醋酸菌（负责醋的制作）是一种好氧细菌，它们需要在有氧条件下进行呼吸以产生醋酸。然而，在传统的醋制作过程中，如中国传统的酿醋方法，通常采用密封发酵的方式，这种方法实际上隔绝了空气中的氧气，从而创造了一个无氧环境。在这样的环境下，醋酸菌将酒精转化为醋酸，从而制作出醋。
尽管现代的一些工业化生产方法可能会使用纯氧或富氧气体来加速醋酸的生产，但这些方法并不是通过传统意义上的“发酵”过程来实现的，而是利用了纯氧的强氧化性来提高反应速率。
因此，虽然醋酸菌需要氧气来产生醋酸，但在传统的家庭或工业酿醋过程中，通过密封发酵来隔绝氧气是制作醋的关键步骤之一。