软炸虾仁的做法
软炸虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是软炸虾仁的做法：
材料：
- 虾仁：250克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备虾仁，清洗干净后沥干水分，用厨房纸巾擦干。
2. 在一个碗里打入鸡蛋，加入少量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀成蛋液。
3. 另外准备一个碗，放入适量的面粉和淀粉，混合均匀。
4. 将虾仁逐个沾上面粉混合物，然后蘸上蛋液，再次沾上面粉混合物，确保虾仁充分裹上蛋液和面粉。
5. 热锅热油，将虾仁放入热油中炸制。注意火候不要太大，以免炸糊。
6. 炸至虾仁呈金黄色，捞起沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
7. 完成后可撒一些盐和黑胡椒粉进行调味，轻轻拌匀即可。
软炸虾仁可以搭配甜辣酱或者自制蘸酱一起食用，口感酥脆，外焦里嫩，非常美味。
软炸虾仁的做法大全家常菜
以下是几种软炸虾仁的家常做法：
做法一：
原料：虾仁300g、盐1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。
步骤：
1. 将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在虾仁上撒上适量的盐、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 将腌制好的虾仁放入碗中，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
4. 加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，直到虾仁完全裹上一层淀粉。
5. 将裹好淀粉的虾仁先裹上一层面包糠，然后用手轻轻压实，使其均匀、牢固。也可以使用擀面杖轻轻敲打虾仁，使其表面光滑、均匀。
6. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面包糠的虾仁逐个放入锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，约8~10分钟。
7. 炸好后，将虾仁捞出沥油，装盘即可。
做法二：
原料：大虾500克、盐1小勺、胡椒粉适量、料酒1小勺、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。
步骤：
1. 大虾去壳去头去肠泥，用清水洗净。
2. 处理干净的大虾用厨房纸巾吸干水分。
3. 加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌渍半小时。
4. 鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。
5. 将腌渍好的大虾依次裹上一层薄薄的生粉，再蘸上鸡蛋液，醉后裹上一层面包糠。
6. 锅中倒油烧至六七成热，放入裹好的大虾，小火炸至两面金黄，捞出控油即可。
做法三：
原料：虾仁200克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量。
步骤：
1. 虾仁洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 加入盐、料酒、花椒粉等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
4. 将腌制好的虾仁先裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，醉后裹上一层面包糠。
5. 锅中倒油烧至六七成热，将裹好的虾仁放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出控油即可。
以上三种做法都是家常的软炸虾仁的做法，可以根据个人口味进行调整。在炸制过程中要注意火候和时间，避免炸糊或炸老。同时也要注意安全，避免烫伤。