家常烤鱼的做法
家常烤鱼的做法如下：
材料：
- 鱼（例如草鱼、鳊鱼、基围虾等）
- 姜蒜（适量）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 糖（适量）
- 蚝油（适量）
步骤：
1. 鱼处理：将鱼洗净，去掉内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 鱼腌制：将鱼放在盘中，撒上姜蒜末，少许盐，料酒，用手轻轻搓揉鱼身，使调料均匀渗入。腌制约15分钟。
3. 烤制：取一平底锅，锅底铺上锡纸，将锡纸烤箱放热，将腌制好的鱼放入烤箱，烤制约7分钟。
4. 调汁：在腌鱼的同时，可以调制照烤鱼常用的汁料。将适量的生抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀。
5. 刷汁：将调好的汁料刷在鱼身上，再烤制2-3分钟，让汁料充分渗入鱼肉中。
6. 翻面：用铲子将鱼翻面，将刚才剩下的汁料再次刷在鱼身上，再烤制2-3分钟。
7. 出锅：烤至鱼表面微焦即可出锅，撒上葱花和香菜为装饰即可。
温馨提示：烤制的时间根据鱼的大小和厚度而定，建议观察鱼的熟率，以免过度烤制。
家常烤鱼的做法不用烤
如果你不想用烤的方式制作家常鱼，可以尝试以下几种做法：
1. 清蒸鱼：
- 将鱼处理干净，两面切几刀。
- 在鱼身上均匀地撒上半茶匙盐，然后淋上料酒。
- 将鱼放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。
- 蒸熟后，取出鱼，撒上葱花和姜丝，淋上热油，再浇上生抽即可。
2. 红烧鱼：
- 鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制10分钟。
- 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入鱼块煎至两面金黄。
- 倒入生抽、老抽、糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
- 醉后大火收汁，撒上葱花即可。
3. 煎鱼：
- 鱼处理干净后，在鱼身上均匀地撒上适量的盐和胡椒粉。
- 锅中倒油，烧热后放入鱼，两面煎至金黄即可。
4. 炖鱼：
- 鱼处理干净后切块，用料酒、姜片腌制10分钟。
- 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面金黄。
- 倒入生抽、老抽、糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
- 醉后加入豆腐、蘑菇等配料，继续炖煮10分钟，醉后大火收汁即可。
以上做法都是不用烤的，你可以根据自己的口味和喜好选择一种来尝试。