陈皮怎么鉴别好坏 如何挑选陈皮
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点：必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是醉好的。橘香醉为明显的醉佳。
陈皮怎么分辨好坏
陈皮的品质主要取决于产地、品种和加工方法等因素。以下是一些分辨陈皮好坏的方法：
1. 观察外观：好的陈皮应该呈黄褐色或红褐色，表面光滑，有光泽，质地坚硬。如果陈皮表面发黑、发黄或者有霉斑，那就可能是品质不好的陈皮。
2. 闻气味：好的陈皮应该有浓郁的香气，刺激味蕾。如果闻不到香气或者有异味，那就可能是品质不好的陈皮。
3. 品尝口感：好的陈皮应该口感醇厚，回味悠长。如果口感酸涩、苦辣或者没有味道，那就可能是品质不好的陈皮。
4. 了解产地：不同的产地所产的陈皮品质也有所不同。例如，广东新会陈皮、浙江磐安陈皮等地的陈皮品质较好，而一些假冒产地的产品则可能是品质不好的陈皮。
5. 查看包装和标签：好的陈皮包装应该整洁、规范，标签上应该注明产地、生产日期、保质期等信息。如果包装不规范或者标签信息不完整，那就可能是品质不好的陈皮。
6. 比较价格：一般来说，品质好的陈皮价格会比较贵。如果价格过低，那就可能是品质不好的陈皮。
此外，在购买陈皮时，还需要注意以下几点：
1. 确保购买的陈皮是干燥、通风、阴凉的环境下保存的，避免阳光直射和潮湿环境。
2. 在食用陈皮前，需要将其清洗干净，去除杂质和农药残留等问题。
3. 对于胃酸过多、胃溃疡等患者来说，需要在医生的指导下食用陈皮。
总之，分辨陈皮好坏需要综合考虑多个因素，包括外观、气味、口感、产地、包装和标签以及价格等。在购买时，需要注意观察、闻、尝、看等方面，以确保购买到品质好的陈皮。