蒜变绿了还能吃吗
蒜变绿不宜食用。当蒜变绿时，通常是由于蒜中的大蒜素物质暴露在空气中的氧气作用下发生氧化反应。这种绿色物质可能是产生细菌或霉菌的标志，可能会导致食物变质或产生有害物质。因此，为了安全起见，建议不要食用变绿的蒜。
捣碎的大蒜变绿了还能吃吗
捣碎的大蒜变绿后，如果闻到有异味，则不能继续食用。但如果没有异味，通常是可以食用的。
大蒜在捣碎后会与空气中的氧气发生反应，生成一种黄色的素，这种素被称为蒜绿素。这是一种天然色素，具有一定的营养价纸，并不会对人体健康造成影响。然而，如果大蒜已经变质或腐烂，即使没有异味，也不建议食用，因为可能会导致食物中毒或其他不良反应。
此外，如果是炒熟的大蒜，即使没有变色，也醉好不要再食用，因为炒制过程中高温会破坏大蒜中的部分营养成分，同时还可能生成对人体有害的物质。
总之，在食用捣碎或炒制过的大蒜之前，建议仔细检查其状态，确保没有异味、变质或腐烂的情况，以确保安全食用。