香辣肉丝的做法大全
以下是香辣肉丝的做法：
材料:
- 猪肉里脊肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 辣椒酱 1 汤匙
- 食用盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪肉里脊切成丝，用料酒、生抽、盐、糖和淀粉腌制10分钟。
2. 青椒和红椒洗净去籽，切成细丝。姜和蒜切末。
3. 干辣椒剪成段，去除籽。热锅加入油，将干辣椒炸至微黄色。
4. 加入姜、蒜末炒香。
5. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
6. 加入辣椒酱炒匀，再加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，煮开后加入盐、糖和白胡椒粉调味。
8. 调入适量的淀粉水勾芡。
9. 出锅前撒上葱花装饰即可。
希望这个做法能帮到你，祝你做菜成功！
香辣肉丝的家常做
香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来也相对简单。以下是一种常见的香辣肉丝做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）
3. 葱姜蒜 适量
4. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
5. 花椒粒 少许
6. 生抽酱油 1汤匙
7. 老抽酱油 少许
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 淀粉 1汤匙
11. 鸡蛋 1个
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽酱油、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 青红椒去籽后切成丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的肉丝下锅，用中火快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味后，将青红椒丝下锅，翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。
7. 醉后，用大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
这道香辣肉丝色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合家常食用。你可以根据自己的口味和喜好，适当调整辣椒和调料的用量。