家常菜烧茄子的做法
家常菜烧茄子的做法如下：
材料：
- 茄子 2-3 个
- 肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 淀粉水适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成段或者斜切片备用。
2. 需要炒锅，放入适量的植物油，加热后放入茄子翻煎至两面呈金黄色，盛出备用。
3. 锅中加入适量的植物油，加热后放入肉末炒至变色，然后加入葱姜蒜炒香。
4. 在炒肉末的同时，混合料酒、酱油、白糖、醋和生抽的调料。
5. 肉末炒熟后，将调料倒入炒锅中与肉末混合，快速翻炒均匀。
6. 加入煎好的茄子炒匀，使茄子充分吸收调料。
7. 醉后加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀后即可起锅。
家常菜烧茄子做法简单，口感鲜美，是一道深受大家喜爱的家常菜。可以搭配米饭或面条一起食用，营养丰富又美味可口。
家常菜烧茄子的做法视频大全
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家常菜烧茄子
所需材料：
1. 茄子2根
2. 肉末100克（可选）
3. 葱姜蒜适量
4. 豆瓣酱1大勺
5. 生抽1小勺
6. 老抽1小勺
7. 细砂糖1大勺
8. 水淀粉适量
9. 盐适量
10. 食用油适量
制作步骤：
1. 茄子处理：
- 茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。
- 把茄子沥干水分，切成条状备用。
2. 肉末准备（如使用）：
- 将肉末准备好，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时放入茄子条，中小火翻炒至茄子表面微黄且出现焦香味。
- 将炒好的茄子捞出备用。
4. 调味汁制作：
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱、生抽、老抽和砂糖翻炒均匀，然后倒入适量的清水。
- 将调好的味汁煮开后，将之前炒好的茄子条回锅，加入适量的盐调味。
5. 收汁：
- 中小火炖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。
- 捞出茄子装盘，锅中继续收汁至浓稠，醉后淋在茄子上即可。
6. 装盘与享用：
- 将烧好的茄子盛入盘中，即可享用美味的家常菜烧茄子。
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