瓦块鱼的家常做法(瓦块鱼的家常做法简单又好吃)

瓦块鱼的家常做法

瓦块鱼的家常做法：

材料：
- 瓦块鱼2条
- 姜3片
- 大蒜4瓣
- 青蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋清半个
- 淀粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将瓦块鱼洗净，剪开，斜刀切成薄片。
2. 将鱼片用适量盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 蒜瓣拍碎，姜切片，青蒜切段备用。
4. 热锅加入适量食用油，加入蒜瓣和姜片炒香。
5. 将腌制好的鱼片放入锅中翻炒，加入适量料酒焯水。
6. 加入适量酱油、生抽、胡椒粉、白胡椒粉调味，继续炒匀。
7. 加入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟。
8. 加入青蒜段继续翻炒，加入少许鸡精提鲜，炒匀即可出锅。

温馨提示：
- 炖煮时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。
- 调味时可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。

瓦块鱼的家常做法简单又好吃

瓦块鱼的家常做法如下：
      
      食材：
      
      - 瓦块鱼（即瓦片鱼）一条
      - 大葱一根
      - 生姜一小块
      - 大蒜几瓣
      - 干辣椒适量
      - 花椒粒少许
      - 青红椒各半个
      - 料酒适量
      - 生抽酱油适量
      - 白糖半小勺
      - 盐适量
      - 食用油适量
      
      步骤：
      
      1. 准备食材：将瓦块鱼处理干净，切成块状。大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段，青红椒去籽后切丝。
      
      2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入瓦块鱼块，两面煎至金黄色，盛出备用。
      
      3. 炒香料：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
      
      4. 爆香调料：加入大葱段、生姜片和大蒜碎，翻炒出香味。
      
      5. 调味：倒入适量料酒，加入生抽酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
      
      6. 炖煮：将煎好的瓦块鱼块回锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
      
      7. 收汁：待鱼熟透后，转大火收汁，醉后撒上青红椒丝即可出锅。
      
      注意事项：
      
      1. 瓦块鱼的处理要干净，去除内脏和腹部的黑膜。
      2. 煎鱼时火候要掌握好，避免煎破鱼皮。
      3. 炖煮时根据鱼的大小和火候调整时间，确保鱼肉熟透。
      4. 收汁时要小心翻炒，避免烧焦。
      
      按照以上步骤，你可以轻松做出一道简单又美味的家常瓦块鱼。