蛋黄蒸熟吃有什么功效 鸡蛋蒸吃有什么好处
1、平时多吃一些蒸蛋，能吸收丰富的胆碱，这种物质可以直接作用于人类的神经系统，能提高脑细胞活性，对提高人类记忆力有很大好处，特别适合那些经常用脑和记忆力减退的人群食用。
2、平时人们多吃蒸蛋还能保护肝脏，能减少病毒对肝脏的伤害，也能提高肝脏的解毒功能，因为它含有的蛋白质对受损的肝细胞有明显修复作用，而蛋黄中含有的卵磷脂则能促进肝细胞再生，能加快人体代谢，增强人体免疫功能。
3、生活中人们坚持天天吃蒸蛋，还能有效降低血液中胆固醇的含量，因为它含有的卵磷脂不但能抑制人体对胆固醇的吸收，还能加快人体内胆固醇的分解与代谢，既能延缓血管衰老，又能增加血管弹性，对现代人类高发的动脉硬化和冠心病都有一定预防作用。
4、蒸蛋还能调理脾胃，他可以入脾经和胃经，而且它口感软糯，易于消化和吸收，能修复受损的胃粘膜，也能提高肠胃的消化功能，对人类的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃溃疡等常见不良症状都有一定的缓解作用。除此以外平时多吃蒸蛋还能美容养颜也能延缓衰老。
蛋黄蒸的和煮的哪个更容易吸收
蛋黄蒸的和煮的在吸收方面并没有明显的差异，因为蒸和煮都是高温处理方法，都能破坏鸡蛋中的抗营养因子，使蛋白质变得更容易消化吸收。然而，由于蒸制过程中水分相对较少，蛋黄中的胆固醇氧化程度可能更高，同时蛋黄与蛋白的结合也更为紧密，这些因素可能导致蒸蛋黄的营养价纸略高于煮蛋黄。
此外，蒸制方式能更好地保留鸡蛋的原汁原味和营养成分，避免了煮制过程中营养物质的流失。同时，蒸制方式也能减少蛋黄中部分成分的破坏，如维生素A等脂溶性维生素。
因此，无论是蒸蛋黄还是煮蛋黄，只要烹饪得当，都能使鸡蛋中的营养成分得到较好的利用。在选择时，可以根据个人口味偏好和营养需求来决定。