舌尖上的恩施的特色美食？
一、鲊广椒炒腊肉
土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
二、来凤皮蛋
无铅松花皮蛋是来凤县传统产品，利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成。 制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉。
三、绿豆皮
离开恩施几年，时时刻刻都想着要吃豆皮。他味道鲜美营养价纸又高，跟武汉人吃的豆丝又点像，但味道要比豆丝好太多了。恩施大多数人都钟情于它，并且喜欢用酸菜作为配菜。在恩施的小餐厅都能吃到的小吃，很多人早餐的首选。 做法：首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
四、社饭
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
五、土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。至今在全州，特别是在咸丰、来凤等地盛行。
湖北恩施的特色美食
湖北恩施的特色美食包括：
1. 恩施硒土豆：恩施硒土豆是湖北省恩施州宣恩县特产，也是全国农产品地理标志。它源自武陵山区，这里土壤富含有机质，富含硒元素，是种植土豆的理想区域。恩施硒土豆个大形正，表皮光滑，肉厚皮薄，质地较硬，耐煮、耐饥、耐磨，食之酥脆可口，香气浓郁，回味悠长。
2. 恩施硒土豆粉条：恩施硒土豆粉条是湖北省恩施州宣恩县特产，也是恩施硒土豆系列产品之一。它是以恩施硒土豆为原料制作而成的食品，口感滑爽，营养丰富。
3. 合渣：合渣是恩施土家族苗族自治州当地的传统饮食习俗，也是当地人民餐桌上的常见美食。合渣的制作是将黄豆磨成浆，再把米浆倒进布里，包成碗状，然后放在火上蒸熟，醉后切成小块，食用时可以搭配辣椒酱、葱花等调料。
4. 葛仙米：葛仙米又称天麻糊，是湖北省恩施州特有的传统名优小吃。它是将葛根磨成粉，加入适量的米浆，制成糊状物，再经过晾晒、油炸等工序制成。葛仙米口感细腻，营养丰富，具有健脾胃、补虚损等功效。
5. 恩施油茶汤：恩施油茶汤是湖北省恩施州的传统特色饮品，其历史悠久，传说起源于唐朝时期。油茶汤由茶叶、花生、芝麻、核桃仁、瓜子仁、花生油等十多种食材熬制而成，具有独特的香味和口感，深受当地人民的喜爱。
6. 恩施山城小汤圆：恩施山城小汤圆是湖北省恩施州宣恩县的传统名吃，也是恩施地区的特色小吃。它选用优质糯米粉制作成圆形的小汤圆，再放入锅中煮熟，醉后加入红糖、芝麻等调料即可食用。小汤圆软糯香甜，是恩施地区人民喜爱的美食之一。
此外，恩施还有烤乳猪、合渣、魔芋锅巴、葛仙米、硒土豆粉条、恩施硒土豆雕刻、恩施土豆粉、魔芋粉丝、烤豆皮、薯粉粑等特色美食，纸得一试。