酱香肉丝的家常做法
酱香肉丝是一道家常菜，下面是它的常见做法：
所需材料：
- 瘦猪肉肉丝：250克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入碗中。加入料酒、盐和淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 姜切成细丝，蒜和辣椒切碎，葱切成小段备用。
3. 热锅加入适量食用油，倒入腌制好的肉丝，炒至变色。
4. 加入姜丝、蒜末和辣椒粒，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、糖和盐，炒匀。
6. 醉后加入葱段快速翻炒数下即可出锅。
这样，一道香气四溢的酱香肉丝就做好了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
鱼香肉丝的配料
鱼香肉丝是一道著名的四川菜，其配料主要包括以下几种：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或猪腿肉，切成细丝。
2. 木耳：提前泡发，洗净后切成细丝，用于增加口感和营养价纸。
3. 红萝卜：洗净后切成细丝，与肉丝一起烹饪。
4. 葱姜蒜：洗净后切成末或末，用于提味和增香。
5. 干辣椒：根据个人口味适量添加，用于增加辣味。
6. 花椒：少量添加，用于增加麻味。
7. 豆瓣酱：四川特产，用于增加鱼香味。
8. 酱油：用于调味和上色。
9. 糖：用于平衡酸甜辣味。
10. 醋：用于增加酸味，使菜肴更加美味可口。
11. 淀粉：用于裹肉丝，使其更加嫩滑。
12. 清水：用于调配鱼香汁，使菜肴更加浓郁。
这些配料在烹饪过程中相互融合，形成了独特的鱼香味。在制作鱼香肉丝时，可以根据个人口味适当调整配料的比例和种类。