黄瓜炒肉片的做法
黄瓜炒肉片是一道经典的家常菜，以下是制作黄瓜炒肉片的简单做法：
材料:
- 250克猪肉片
- 1根黄瓜
- 2颗蒜瓣
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 适量淀粉
- 适量鸡精（可选）
步骤:
1. 蒜瓣拍碎，黄瓜切片备用。
2. 猪肉片用淀粉和料酒腌制，腌制20分钟左右让肉变嫩。
3. 热锅冷油，油热后将蒜瓣放入锅中炒香。
4. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味，炒匀。
6. 把黄瓜片加入锅中，继续炒匀。
7. 醉后加入少许料酒炒匀，开锅前撒上一些鸡精即可。
温馨提示:
- 高温快炒会使黄瓜保持一定的口感，不会过软。
- 炒肉片时醉好先炒肉再炒蔬菜，以保持肉质的嫩滑。
- 加入料酒可以去腥，提香，使炒出的肉片更加鲜嫩可口。
黄瓜炒肉片的做法笔记怎么写
黄瓜炒肉片笔记
一、所需材料
* 黄瓜：2根
* 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
* 大蒜：3瓣
* 姜：1小块
* 干辣椒：适量（可选）
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1茶匙
* 料酒：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量
* 食用油：适量
二、所需工具
* 刀具
* 砧板
* 炒锅
* 调料碗
三、步骤
1. 准备食材
* 黄瓜洗净，切成薄片或小段。
* 猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
* 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒制
* 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
* 炒至猪肉出油后，加入姜丝和干辣椒段，继续翻炒出香味。
* 接着加入大蒜片，翻炒至微黄。
* 然后加入黄瓜片或段，翻炒均匀。
* 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
* 根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
3. 装盘
* 将炒好的黄瓜炒肉片盛入盘中，即可享用。
四、提示和建议
* 黄瓜容易出水，如果想保持脆爽口感，可以在炒制前用盐腌制一段时间，然后用水冲洗去多余盐分。
* 猪肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
* 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
五、烹饪时间
* 准备时间：约15分钟
* 烹饪时间：约10分钟
* 总时间：约25分钟
六、分量
* 本菜谱可供3-4人食用。
通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的黄瓜炒肉片。记得在烹饪过程中保持火候适中，避免炒焦或炒不熟。祝你烹饪愉快！