红烧小排怎样做好吃又简单
红烧小排的功效：红烧小排是一道美味可口的烧烤菜品，它富含蛋白质和维生素，有助于增强体力和提高免疫力。同时，红烧小排还具有温补肾阳、益气健脾等功效，可以促进血液循环，增强肠胃功能，是一道适合各个年龄段的健康美食。
材料：
1. 猪小排500克
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 黄糖适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 清水适量
做法步骤：
1. 将猪小排切成均匀的小块，用料酒和姜蒜腌制15分钟，去腥味。
2. 热锅倒入适量食用油，放入小排煎至两面金黄。
3. 加入适量生抽，老抽，糖和清水，搅拌均匀，大火烧开。
4. 然后改用小火慢炖30分钟，直至汤汁浓稠。
5. 醉后，加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。
注意事项：
1. 在腌制猪小排时，可以加入少许料酒和姜蒜，能够去腥味并提升肉质鲜嫩。
2. 炖煮的时间需要掌握好，过长会使小排变得过烂，过短则会影响口感。
3. 在煮汤的过程中，需要不断翻搅，确保汤汁均匀浓稠。
4. 醉后加入的盐要适量，可以根据个人口味调整。
5. 温度控制好，保持小火慢炖，能够使小排入味更加均匀。
以上是制作红烧小排的简单且美味的方法，希望大家可以尝试制作，享受到这道美食带来的满足感和健康益处。
红烧小排怎样做好吃又简单窍门
要制作好吃又简单的红烧小排，你可以遵循以下步骤和窍门：
### 材料：
- 小排
- 生姜
- 大葱
- 八角
- 桂皮
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 清水
### 步骤：
1. 准备材料：
- 将小排洗净，切成适口大小的块。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将小排放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出小排，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量油，加入几颗白糖，小火慢慢加热至糖融化并变成红色糖浆。
- 倒入焯过水的小排，翻炒均匀，让小排表面裹上糖浆。
- 加入姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
4. 调味：
- 倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以刚好没过小排为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到小排熟透且汤汁浓稠。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止小排糊底。
- 当汤汁变得浓稠且均匀裹在小排上时，加入适量盐调味。
- 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟让小排充分吸收汤汁。
6. 出锅：
- 撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
### 窍门：
- 焯水：焯水可以去除小排中的血水和杂质，使红烧出来的小排更加清爽。
- 糖浆：使用糖浆代替水煮，可以使小排表面更加焦香可口。
- 小火慢炖：小火慢炖可以使小排充分吸收汤汁，口感更加软糯。
- 收汁：醉后收汁的过程可以使汤汁更加浓稠，味道更加入味。
按照这些步骤和窍门，你可以轻松制作出好吃又简单的红烧小排。