正宗清蒸鲳鱼做法(正宗清蒸鲳鱼做法大全)

正宗清蒸鲳鱼做法

正宗清蒸鲳鱼是一道非常经典的菜品，在制作过程中需要使用一些特定的调料和烹饪技巧。以下是正宗清蒸鲳鱼的做法：

材料:
- 鲳鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 鲜香菇适量（可选，用于装饰）

做法:
1. 将鲳鱼洗净，剪去鱼嘴和鱼尾，然后用刀在鱼身两侧斜切片，形成菱形刀纹。
2. 在鱼身两侧的刀纹处抹上少许盐和白胡椒粉，轻轻按摩均匀。
3. 在鱼的背部撒上葱段和姜片，这样可以去腥味。
4. 取一个蒸锅或蒸盘，底部铺上少量葱段和姜片，放入鲳鱼。
5. 将蒸锅放入蒸锅中，加入适量的水，加盖，大火蒸10分钟。
6. 在蒸鱼的同时，可以准备调料。取一个小碗，加入蒜瓣，少许盐，适量的酱油，适量的生抽和料酒，搅拌均匀。
7. 蒸煮10分钟后，关火，取出蒸鱼锅，撒上蒜蓉调料。
8. 取一个小锅，加入适量的食用油，烧热后，将热油淋在蒸鱼上。
9. 醉后，用少量鲜香菇点缀装饰，即可上桌享用。

这就是正宗清蒸鲳鱼的做法，希望对您有所帮助！

正宗清蒸鲳鱼做法大全

正宗清蒸鲳鱼的做法如下：
      
      所需材料：
      
      * 鲳鱼一条（约500克）
      * 姜片5-6片
      * 蒜瓣2-3瓣（可选）
      * 葱2根
      * 红辣椒1个（可选）
      * 生抽、老抽适量
      * 料酒适量
      * 白糖一小撮
      * 盐适量
      * 香菜少许（可选）
      
      所需工具：
      
      * 锅
      * 刀具
      * 砧板
      
      步骤：
      
      * 前期准备：
      1. 鲳鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
      2. 姜切片，蒜瓣拍扁后切碎，葱切成段，红辣椒切成圈（如果使用）。
      
      * 制作过程：
      1. 在蒸锅中倒入适量清水，烧开后放入蒸架，将鲳鱼放在蒸架上。
      2. 在鱼身上均匀地铺上姜片、蒜末和葱段。
      3. 将蒸锅放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸炉的火力来调整）。
      4. 蒸好后，关火，取出蒸好的鲳鱼。
      5. 切好葱花和红辣椒圈，放在鱼身上。
      6. 取一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，制成调料汁。
      7. 将调料汁均匀地淋在鲳鱼身上，再撒上香菜即可。
      
      提示和建议：
      
      * 蒸鱼时，可以在鱼身上放一些葱姜丝，这样可以去腥增香。
      * 如果喜欢辣味，可以省略红辣椒圈，或者换成其他喜欢的调料。
      * 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸炉的火力来调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
      
      烹饪时间：约15分钟（包括前期准备）
      
      分量：适合2-3人食用
      
      按照上述步骤，你就可以做出一道正宗的清蒸鲳鱼了。祝你烹饪愉快！