红烧肥肠的家常做法，红烧肥肠的家常做法川菜

红烧肥肠的家常做法

红烧肥肠是一道家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 肥肠500克
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 食用油适量

步骤：
1. 肥肠先用清水冲洗干净，然后用刀刮去表面的脏物和内膜。再用开水煮10分钟，去腥味，然后捞出沥干备用。

2. 将煮好的肥肠切成约2厘米宽的段，生姜切片备用。

3. 热锅冷油，将肥肠放入锅中煎炒一会，炒至两面微黄时，加入生姜片翻炒均匀。

4. 加入料酒翻炒，煮去腥味。

5. 加入足够的清水，水量要盖过肥肠，放入葱段。

6. 加入酱油、生抽、老抽，再加入适量的盐和白糖，调味料根据个人口味适量加入。

7. 调小火焖煮20分钟，使肥肠入味。

8. 提高火力，收汁至浓稠即可。

9. 装盘，撒上一些葱花作为装饰。

温馨提示：
- 在炒煮过程中需要保持中小火，以免肥肠糊底或过度煮烂。
- 可根据个人口味调整调味料的使用量，增加或减少酱油、盐和糖的份量。

这样，一道香味浓郁的家常红烧肥肠就做好了。记得搭配米饭一起享用，更加美味哦！

红烧肥肠的家常做法川菜

红烧肥肠是一道经典的川菜，下面是家常做法：
      
      所需材料：
      1. 肥肠500克
      2. 生姜6克
      3. 大葱1根
      4. 大蒜5瓣
      5. 干辣椒6克
      6. 青椒2个
      7. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
      
      步骤：
      1. 将肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水，捞出备用。
      2. 生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒剁成末备用。
      3. 热锅凉油，放入白糖小火慢慢炒化，炒至红色时加入肥肠翻炒上色。
      4. 加入生姜片、干辣椒末、大蒜末和大葱段，翻炒均匀。
      5. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色，加入适量的清水，大火烧沸后转中小火炖煮40分钟。
      6. 汤汁浓稠后，加入青椒块翻炒均匀，醉后加入适量的盐调味即可。
      
      注意事项：
      1. 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以去除肥肠的异味。
      2. 红烧肥肠的关键在于火候的控制，炖煮的过程中要保持小火慢炖，这样肥肠才能更加软糯入味。
      3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加红烧肥肠的风味。
      
      希望这个家常做法能够帮助你做出美味的红烧肥肠！