用人单位应当何时与职工签订劳动合同
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当在以下几种情况下与职工签订劳动合同：
1. 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。
2. 劳动合同期满后，若劳动者提出不续订，而用人单位不续订，则劳动合同终止。
3. 劳动者在用人单位连续工作满十年的情况下，如果提出订立无固定期限劳动合同，用人单位应当与其订立。
4. 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的，如果提出订立无固定期限劳动合同，用人单位应当与其订立。
5. 用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
总之，用人单位应当在用工之日起与劳动者建立劳动关系，并应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者支付每月二倍的工资。
用人单位什么时间与劳动者建立劳动关系
用人单位与劳动者建立劳动关系的时间点主要取决于双方的约定，但根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，一旦双方签订劳动合同或形成事实劳动关系，即意味着劳动关系的建立。具体来说：
1. 劳动合同的签订：如果用人单位和劳动者签订了书面劳动合同，并且合同中明确规定了合同期限、工作内容和工作地点等关键条款，那么劳动关系的建立时间就是合同签订的时间。
2. 事实劳动关系的形成：如果没有签订书面劳动合同，但双方在实际工作中存在明确的用工关系，如用人单位支付劳动报酬、劳动者提供劳动且接受管理、双方遵循相同的工作规则等，那么这种关系也被视为事实劳动关系。在这种情况下，劳动关系的建立时间通常可以参考实际用工之日。
3. 书面劳动合同的生效时间：如果用人单位和劳动者签订了书面劳动合同，但合同中明确规定了试用期的起止时间，那么劳动关系可能在合同生效后的某个日期开始。一般来说，合同自双方签字或盖章之日起生效，但在试用期内，劳动关系可能并未完全建立。
需要注意的是，劳动关系的建立时间对于后续的权益保障和劳动争议处理都非常重要。因此，用人单位和劳动者在建立劳动关系时，应当明确约定并记录相关的时间点，以备后续参考和使用。