凉拌蕨菜是一道非常受欢迎的传统菜肴，下面是一种醉正宗的凉拌蕨菜做法：
### 材料：
- 蕨菜：500克
- 大蒜：3-4瓣
- 香菜：适量
- 辣椒油：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
### 做法：
1. 准备食材：
- 蕨菜洗净，去掉老根，切成约5厘米长的段。
- 大蒜剁成蒜蓉。
- 香菜洗净，切成小段。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入蕨菜焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 调味：
- 在一个大碗中，加入蒜蓉、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌制：
- 将焯好水的蕨菜放入调味汁中，加入香菜段，拌匀即可。
### 小贴士：
- 蕨菜焯水时可以加入一点盐和油，这样可以使蕨菜更加入味。
- 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢辣味，可以减少或去掉辣椒油。
- 蕨菜的爽口口感是其一大特色，所以在拌制时不要过度搅拌，以免破坏其口感。
希望这个做法能帮助你做出一道美味的凉拌蕨菜！
