国家食用油等级标准主要包括以下几个方面：
1. 一级油：
* 脂肪含量在99%以上。
* 饱和脂肪酸含量小于0.2%。
* 由于精炼工艺，酸价一般小于0.2。
* 铅、无机砷、农药残留等卫生指标符合国家食品卫生标准。
* 炒菜时热稳定性好。
2. 二级油：
* 脂肪含量在95%\~99%。
* 饱和脂肪酸含量小于1.5%。
* 酸价小于1.5。
* 具有一定的营养价纸。
* 不含任何杂质。
3. 三级油：
* 脂肪含量在90%\~95%。
* 饱和脂肪酸含量小于2.5%。
* 酸价小于3。
* 主要用于食品工业原料。
此外，根据《GB/T 21518-2008 食用植物油卫生标准》，食用植物油还需满足以下要求：
* 食品原料应符合相应的自然生态环境条件，不得使用转基因原料。
* 禁止使用添加矿物油（如大豆油、菜籽油等）生产加工的食用植物油。
* 在生产加工过程中，不得使用任何添加剂。
* 食用植物油的包装应清洁、密封，标识应真实、准确，并注明生产日期、保质期及净含量。
另外，如果是食用植物油（大豆油），其质量应符合《GB/T 17374-2013 食用植物油》的规定。对于其他类型的食用油，如菜籽油、玉米油等，也有相应的国家标准或行业标准。
请注意，这些标准可能会随着时间的推移而更新，因此在购买和食用食用油时，建议参考醉新的国家相关标准。
