酸辣猪血羹
酸辣猪血羹是一道美味的家常菜，口感滑嫩，酸辣爽口。以下是制作酸辣猪血羹的详细步骤：
所需材料：
1. 猪血：250克
2. 肉末：100克（猪肉或牛肉均可）
3. 葱花：适量
4. 姜末：适量
5. 蒜末：适量
6. 香菜：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 辣椒粉：适量
9. 醋：适量
10. 生抽：适量
11. 盐：适量
12. 白胡椒粉：适量
13. 淀粉：适量
14. 鸡蛋：1个
15. 食用油：适量
16. 清水：适量
步骤：
1. 将猪血切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 肉末用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，香菜切段备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
5. 加入肉末翻炒至变色，再加入辣椒粉、醋、生抽翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，加入焯好水的猪血，大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 淀粉与适量的水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 醉后撒上葱花、香菜段，加入适量的盐调味，即可出锅。
酸辣猪血羹制作时，可以根据个人口味调整辣椒粉和醋的用量，以达到醉佳的酸辣口感。此外，还可以在炖煮过程中加入一些豆腐或蘑菇，增加口感和营养。
酸汤猪血的做法
酸汤猪血的做法如下：
所需材料：
1. 猪血：250克
2. 豆芽：200克
3. 香菜：适量
4. 蒜末：适量
5. 姜末：适量
6. 辣椒粉：适量
7. 花椒粉：适量
8. 酸汤底料：适量（如火锅底料）
9. 盐：适量
10. 鸡精或味精：少许
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 猪血洗净，切成小块。
2. 豆芽清洗干净，沥干水分。
3. 香菜切碎备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，烧开后放入猪血块，煮至猪血变色且口感嫩滑，然后捞出备用。
2. 在同一锅中加入辣椒粉、花椒粉、蒜末和姜末，炒香。
3. 倒入酸汤底料，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
4. 将煮好的猪血块放入锅中，与酸汤底料充分融合。
5. 加入豆芽，煮至豆芽变软。
6. 醉后撒上香菜碎即可出锅。
提示和建议：
1. 猪血的烹饪时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。
2. 可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以获得不同的风味。
3. 酸汤底料的选择可以根据个人喜好，如果喜欢清淡一些的，可以选择清汤底料代替。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
希望这个食谱能帮助你做出美味的酸汤猪血！