里脊肉做糖醋猪排怎么做好吃
糖醋猪排是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单的糖醋猪排的做法：
### 材料：
- 猪里脊肉 500克
- 青红椒 各半个
- 洋葱 半个
- 大蒜 3瓣
- 姜 一小块
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 白糖 2汤匙
- 醋（白醋或陈醋） 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
### 步骤：
1. 准备猪排：
- 猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将腌制好的猪排先滚上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。
2. 准备调料：
- 洋葱切丝，青红椒切条，姜和蒜切末。
- 准备好生抽、老抽、白糖、醋和淀粉的水溶液，用于勾芡。
3. 炸猪排：
- 锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，将裹粉的猪排放入油锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒制糖醋汁：
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。
- 倒入炸好的猪排，加入洋葱丝和青红椒条，快速翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、白糖、醋和水溶液，快速翻炒使猪排均匀裹上糖醋汁。
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 炸猪排时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以多放醋，喜欢咸鲜味的可以适量加盐。
- 炒制糖醋汁时火候要快，以保持汁液的浓稠度和口感。
这样一道美味的糖醋猪排就完成了，快去尝试一下吧！
里脊肉做糖醋猪排怎么做好吃窍门
要制作美味的糖醋猪排，可以参考以下步骤和窍门：
材料：
- 猪里脊肉 500克
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 米醋 适量
- 香醋 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪里脊肉切片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生姜末和大蒜末，拌匀腌制15分钟。
2. 裹粉打蛋：将腌制好的猪里脊肉片裹上一层干淀粉，然后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
3. 炸猪排：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好粉的猪排逐片放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：在另一个小碗中，加入白糖、米醋、生抽、老抽、香醋和适量的清水，搅拌均匀备用。
5. 炒制糖醋汁：锅中留少许底油，放入切好的生姜片和大蒜片，炒出香味后倒入调好的糖醋汁，小火煮至汁液浓稠。
6. 翻炒猪排：将炸好的猪排倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让猪排充分吸收糖醋汁的味道。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
窍门：
1. 猪排要薄而均匀：这样炸出来的猪排才会外酥里嫩，口感更好。
2. 炸猪排时油温要适中：太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
3. 糖醋汁的比例要适当：根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到酸甜可口的味道。
4. 炒制糖醋汁时要小心火候：以免糖醋汁烧焦影响口感。
5. 猪排要迅速翻炒：让猪排充分吸收糖醋汁的味道，同时避免猪排过火。
按照以上步骤和窍门，你可以制作出美味的糖醋猪排。希望对你有帮助！