粤式面食做法大全
粤式面食种类繁多，以下是一些常见的粤式面食做法：
1. 虾仁肠粉：
- 材料：粘米粉、虾仁、竹笋、木耳、葱花、香菜、生抽、盐、油。
- 做法：
1. 粘米粉加水搅拌成米浆，过滤后留下米浆备用。
2. 虾仁洗净备用，竹笋切丝，木耳泡发后切丝。
3. 锅中加水烧开，放入虾仁、竹笋、木耳焯熟。
4. 将焯熟的材料加入米浆中，搅拌均匀。
5. 蒸熟后切成小段，搭配酱油、花生油、葱花、香菜等调料。
2. 腐皮卷：
- 材料：豆腐皮、猪肉末、香菇末、胡萝卜末、香菜、盐、糖、鸡精、生抽、香油。
- 做法：
1. 豆腐皮用温水泡软，切成大片。
2. 猪肉末、香菇末、胡萝卜末、香菜剁碎。
3. 将剁好的材料加入豆腐皮中，卷起来。
4. 锅中加水烧开，放入卷好的腐皮卷蒸熟。
5. 取出晾凉后切成小段，搭配调料食用。
3. 云吞面：
- 材料：面条、猪肉馅、虾仁、云吞皮、葱花、盐、糖、鸡精、生抽、香油。
- 做法：
1. 猪肉馅、虾仁剁成馅料，加入葱花、盐、糖、鸡精、生抽、香油调味。
2. 将馅料包入云吞皮中，煮熟后捞出。
3. 面条煮熟后捞出，放入碗中。
4. 将煮好的云吞放入面条中，搭配调料食用。
4. 牛腩面：
- 材料：面条、牛腩、胡萝卜、白萝卜、洋葱、姜片、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油。
- 做法：
1. 牛腩切块，焯水去血沫。
2. 胡萝卜、白萝卜切块，洋葱切丝。
3. 锅中加油烧热，放入洋葱丝炒香。
4. 加入牛腩翻炒至变色，加入胡萝卜、白萝卜、姜片继续翻炒。
5. 加入足够的水煮沸，转小火炖煮1小时左右至牛腩熟烂。
6. 将面条煮熟后捞出，放入碗中。
7. 将炖好的牛腩和汤汁倒入面条中，搭配调料食用。
以上是一些常见的粤式面食做法，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
粤菜面食大全
粤菜面食种类繁多，以下是一些典型的粤菜面食：
1. 虾饺：
- 配料：鲜虾、竹笋、木耳、猪肉等。
- 制作：将鲜虾仁剁碎，和入肉馅，包入薄皮中，蒸熟即可。
2. 烧卖：
- 配料：糯米、瘦肉、虾仁、蘑菇等。
- 制作：将糯米和配料炒熟，包入烧卖皮中，蒸熟后蘸点酱料食用。
3. 肠粉：
- 配料：米浆、猪肉、牛肉、青菜等。
- 制作：将米浆刷在蒸熟的蒸盘上，蒸熟后切片，搭配酱料食用。
4. 云吞：
- 配料：猪肉、虾仁、青菜等。
- 制作：将馅料包裹在薄皮中，煮熟后配以高汤食用。
5. 蛋挞：
- 配料：鸡蛋、牛奶、糖等。
- 制作：将鸡蛋液与糖混合后煎制，再加入牛奶制成蛋挞。
6. 叉烧包：
- 配料：面粉、酵母、叉烧肉等。
- 制作：将面粉发酵后包入叉烧肉馅，蒸熟即可。
7. 腊肠粽：
- 配料：糯米、腊肠、香菇等。
- 制作：将糯米和腊肠等配料包裹在粽叶中，蒸熟后食用。
8. 虾面：
- 配料：虾仁、面条、青菜等。
- 制作：将虾仁煮熟后与面条一起煮熟，再加入青菜等配料。
9. 牛腩捞粉：
- 配料：牛腩、米粉、青菜等。
- 制作：将牛腩煮熟后与米粉一起煮熟，再加入青菜等配料。
10. 蟹肉粥：
- 配料：螃蟹、大米、姜片等。
- 制作：将螃蟹煮熟后与大米一起煮成粥，再加入姜片等配料。
以上只是粤菜面食的一部分，粤菜面食的种类繁多，各地还有许多独特的面食制作方法和风味。如果有机会，可以尝试更多的粤菜面食，感受其中的魅力。