爆炒羊肉的家常做法

爆炒羊肉的家常做法

爆炒羊肉是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。首先，将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制十分钟。接着，准备一些葱姜蒜和青椒，切成丝备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的羊肉快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒丝翻炒。然后，将炒好的羊肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于火候和翻炒速度，保持中高火快速翻炒，使羊肉熟透且保持嫩滑的口感。搭配一碗热腾腾的米饭，让人回味无穷。此外，羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补虚劳、温中散寒等功效，适合冬季食用。

爆炒羊肉的家常做法——让你在家也能享受美味

哎呀，说到羊肉，是不是已经闻到那股鲜美的香味了？羊肉可是我们中国的传统美食之一，营养丰富，口感鲜嫩。今天，就让我来给大家揭秘一下爆炒羊肉的家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴！

一、选材：羊肉要选新鲜的

首先，咱们得挑选一块新鲜羊肉，别看它外表普通，但里面的肉质可是关键。新鲜的羊肉，肉质紧实，颜色鲜艳，闻起来有股淡淡的肉香。记住哦，买羊肉的时候，一定要闻一闻，看看颜色，这样才能挑到醉好的羊肉。

二、处理：清洗和切割

选好羊肉后，第一步就是清洗。将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。接下来，就是切割了。将羊肉切成薄片或者丝状，这样炒出来的羊肉才会更加鲜嫩。

三、腌制：提味的关键

切好的羊肉片，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、姜蒜末和一点小辣椒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这一步可是关键所在，腌制时间越长，羊肉的味道就越入味。

四、爆炒：香气四溢

热锅凉油，油温七成热时，下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。这时候，你会看到羊肉表面已经泛起了一层金黄色的焦香。别急，继续翻炒，直到羊肉完全熟透，呈现出鲜嫩多汁的口感。

五、出锅：完美收尾

醉后，撒上葱花和花椒粉，再翻炒均匀，就可以出锅了。看着桌上色香味俱全的爆炒羊肉，是不是已经迫不及待想尝一口了呢？

哈哈，是不是觉得爆炒羊肉的做法很简单呢？只要你按照步骤来，家里的美味羊肉菜肴就轻松搞定啦！快来试试吧，让我们一起享受这道美味佳肴带来的愉悦时光！