纯大米发糕的做法
纯大米发糕是一道非常简单的传统食品，下面是制作纯大米发糕的步骤：
材料：
- 大米：300克
- 温水：800毫升
- 糖：适量
- 蒸锅
步骤：
1. 将大米洗净，浸泡在温水中，浸泡时间醉好在4-6小时，可以帮助大米更好地发酵。你也可以提前一晚将大米浸泡在温水中，但是需要更长的发酵时间。
2. 将浸泡好的大米和浸泡水一起倒入搅拌机中，搅拌至成均匀的浆状。
3. 将搅拌好的大米浆倒入容器中，盖上盖子，放置在温暖处发酵，时间需要约8-12小时，直到大米浆发酵至两倍大小。温度越高，发酵的时间越短。
4. 发酵好的大米浆会有小气泡，呈现轻盈的发酵感。
5. 将蒸锅加热至水滚，然后将大米浆倒入蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，直至熟透。
6. 蒸好后，用筷子插入发糕中心，如果没有粘糊的感觉，即表示熟透。
7. 取出蒸好的发糕，切成块状或者切成小片。可以撒上适量的糖进行装饰。
温馨提示：
- 大米发酵的过程中，温度和时间是影响发酵效果的关键因素。在冬天温度较低的情况下，可以将大米浆置于保温箱或者温暖处加速发酵。
- 在学会了正宗的纯大米发糕的制作方法后，你可以根据自己的口味加入适量的蔬菜、果脯、果干等进行改良。
纯大米发糕的做法松软又好吃
纯大米发糕的做法如下：
材料：
- 大米：200克
- 酵母粉：3克
- 白糖：100克
- 温水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备材料：将大米淘洗干净，放入蒸锅中蒸熟。晾凉后加入酵母粉拌匀，再加入白糖搅拌均匀。
2. 发酵：将混合好的大米糊倒入一个干净的容器中，盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵。发酵时间视温度而定，一般需要2-4小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
3. 准备模具：将蒸锅中的蒸架取出，清洗干净，然后准备一个适合的发糕模具，底部和四周涂上薄薄一层植物油。
4. 倒入面糊：将发酵好的大米面糊倒入模具中，注意不要倒满，留出一定的空间让发糕膨胀。
5. 蒸制：将装满大米面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸制30-40分钟。蒸制过程中可以用筷子或者牙签插入发糕中心，如果能够轻易插入且没有面糊粘在上面，说明发糕已经蒸熟。
6. 冷却脱模：蒸好的发糕需要静置几分钟，然后脱模放在烤网上稍微冷却。待发糕完全冷却后，切成适当大小的块状即可食用。
注意事项：
1. 大米的选择建议使用粳米，因为粳米的口感更加紧实，更适合制作发糕。
2. 发酵时温度较高，时间较长，所以可以根据实际情况适当调整时间和温度。
3. 蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致发糕过硬或者不熟。
4. 发糕蒸熟后需要静置几分钟再脱模，这样可以让发糕的结构更加稳定，便于脱模和切片。
按照以上步骤操作，你可以制作出松软又好吃的纯大米发糕啦！