炒牛肉的家常做法
炒牛肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的家常炒牛肉的做法：
材料：
- 牛肉：250克（切成薄片或块状）
- 小葱：2根（切段）
- 姜：适量（切末）
- 大蒜：适量（切末）
- 辣椒：适量（切末）
- 酱油：2勺
- 料酒：1勺
- 糖：1/2勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 蔬菜油：适量
步骤：
1. 将牛肉切片或块状，用刀背拍松，加入酱油、料酒、糖、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 腌制的同时，将葱、姜、大蒜和辣椒切末备用。
3. 热锅倒入适量的蔬菜油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量的水煮开，撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 继续翻炒至牛肉熟烂，汤汁收干。
8. 根据个人口味，可以加入一些蔬菜或豆芽等配菜进行炒熟。
9. 醉后将淀粉加水调成水淀粉，加入锅中勾芡，使汤汁变得粘稠。
10. 关火，将炒好的牛肉装盘，即可享用。
这道炒牛肉可以搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩，香味扑鼻，是一道营养又美味的家常菜。
毛豆炒牛肉的家常做法
毛豆炒牛肉是一道美味可口的家常菜，以下是其制作步骤：
所需材料：
1. 牛肉200克
2. 毛豆150克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制15分钟；毛豆去壳洗净，沥干水分；大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝。
2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜蓉翻炒出香味。
3. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，炒至8成熟后捞出备用。
4. 炒毛豆：锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉炒香，然后加入毛豆翻炒，加入适量的盐和少许糖调味，炒至毛豆熟透。
5. 混合炒制：将炒好的牛肉片重新放回锅中，与毛豆一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收毛豆的香味。
6. 调味出锅：加入适量的生抽和老抽调味，如果喜欢汤汁的话可以加入少许水，翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示：炒牛肉时，火候要掌握好，避免炒得过老影响口感。同时，腌制牛肉时可以加入一些淀粉，有助于锁住肉汁，使牛肉更加鲜嫩。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的毛豆炒牛肉了！