茄子新鲜的茄子怎么保存 茄子的保存技巧
1、茄子的表皮覆盖一层蜡质，这层蜡质会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防受热，放于阴凉通风干燥处保存。
2、一般情况下，我们可以用保鲜袋或者保鲜膜把茄子给包起来，然后放到一个干燥的纸箱子里，再把纸箱子放到阴凉通风的地方保存就可以了。
3、也可以用草纸把茄子给包起来，然后茄子把朝上放到纸箱子里，再放到阴凉通风的地方保存就可以了。
4、如果是想要切开保存茄子的话，我们可以把茄子切成片，然后用油稍微煎一下，再把煎好的茄子放到冰箱中进行冷藏，等到用的时候拿出来就可以了。
茄子如何保鲜
茄子可以通过以下几种方法来保鲜：
1. 保持适宜温度：茄子喜欢温暖的环境，适宜的温度范围在20-30℃之间。如果温度过低，茄子容易变硬，失去口感。因此，建议将茄子放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。
2. 放在冰箱中：将茄子放入冰箱冷藏可以延长其保鲜期。但需要注意的是，冰箱中的环境湿度较高，茄子容易吸湿变软。因此，在放入冰箱前，可以用保鲜膜或塑料袋将茄子包裹好，以减少水分流失。
3. 切片后冷藏：将茄子切成适当大小的片，然后放入保鲜袋或塑料袋中，密封好。这样可以减少茄子与空气的接触面积，防止氧化变色。切片后的茄子可以在冰箱中冷藏保存数天。
4. 悬挂干燥：将茄子蒂部朝上悬挂在通风处，利用风干的方式去除茄子表面的水分和杂质。这样可以保持茄子的干燥和新鲜度。
5. 使用保鲜盒：将茄子放入保鲜盒中，并加入适量的水或保鲜液，然后将保鲜盒放入冰箱冷藏。这样可以保持茄子的湿润度和新鲜度。
6. 避免切碎：在处理茄子时，尽量避免将其切碎或损伤，因为损伤的茄子容易变软并失去口感。
7. 及时食用：茄子是一种蔬菜，其营养成分易被破坏，因此建议尽量食用新鲜的茄子，避免长时间存放。
总之，要想让茄子保鲜，需要注意保持适宜的温度、湿度条件，避免阳光直射和潮湿环境，并采取适当的保存方法。