红烧肉
将五花肉切块，焯水去腥。锅中加油，加入冰糖，小火炒至糖色变深。放入五花肉块，翻炒上色。加入姜片、八角、香叶、桂皮、料酒，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。炖至肉质软烂，收汁即可。豆腐切块，锅中加水烧开，放入豆腐块焯水，捞出备用。红烧肉盛出，豆腐块摆盘，浇上剩余的汤汁即可。
豆腐
将豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加油，油热后加入葱姜蒜炒香，再加入番茄酱炒出红油。加入适量清水，放入焯好水的豆腐块，小火慢炖。醉后加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
豆腐红烧肉的做法 家常
豆腐和红烧肉的做法
豆腐和红烧肉是一道美味的家常菜，下面是它们的做法：
豆腐的做法
家常豆腐
材料：
- 豆腐：300克
- 肉末：100克（猪肉或鸡肉均可）
- 青蒜：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：豆腐切成小方块，青蒜切段，姜蒜切末。
2. 煎豆腐：锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒肉末：锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 炖煮：将煎好的豆腐倒入锅中，与肉末一起炖煮5-10分钟。
6. 收汁：醉后加入青蒜段，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
红烧肉的做法
红烧肉
材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 冰糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入五花肉焯水去血沫，捞出沥干水分。
3. 炒糖色：锅中倒少许油，加入冰糖小火慢慢熬化，炒至糖色变深。
4. 上色：将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒上色。
5. 调味：加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 炖煮：加入足够的水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
7. 收汁：待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
希望这些做法能帮助你做出美味的豆腐和红烧肉！