黄豆酱的做法大全
1. 基础黄豆酱
材料:
- 500克黄豆
- 2汤匙盐
- 适量清水
步骤:
1. 将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。
2. 豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。
3. 加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。
4. 将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。
5. 关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。
6. 将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。
7. 将过滤后的黄豆浆倒入锅中，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。这将有助于去除黄豆的生味。
8. 把黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。
2. 豆豉黄豆酱
材料:
- 250克黄豆
- 50克豆豉
- 2汤匙盐
- 适量清水
步骤:
1. 将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。
2. 豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。
3. 加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。加入豆豉。
4. 将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。
5. 关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。
6. 将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。
7. 将过滤后的黄豆浆倒入锅中，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。这将有助于去除黄豆的生味。
8. 把黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。
3. 甜辣黄豆酱
材料:
- 250克黄豆
- 50克豆瓣酱
- 2汤匙糖
- 2汤匙辣椒酱
- 2汤匙醋
- 2汤匙盐
- 适量清水
步骤:
1. 将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡8小时至过夜。
2. 豆子浸泡后，将其沥干，然后加入大锅中。
3. 加入足够的清水，覆盖豆子并加入盐。
4. 将锅放在中火上煮沸，然后转至低火慢炖2-3个小时，直到豆子变得软烂。
5. 关火后，将豆子用勺子捞出，放入食品加工机或搅拌机中，搅拌成浆状。
6. 将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。
7. 将过滤后的黄豆浆倒入锅中，加入豆瓣酱、糖、辣椒酱和醋，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。
8. 把甜辣黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。
黄豆酱的做法大全家常做法视频
以下是一些黄豆酱的家常做法：
1. 黄豆酱拌苦瓜
* 材料：苦瓜、黄豆酱、香油、白糖、葱花、姜末。
* 做法：
1. 苦瓜切薄片，用开水焯一下。
2. 热锅凉油，放入葱姜末炒香，加入黄豆酱煸炒出香味。
3. 加入适量清水，放入苦瓜片，小火慢炖。
4. 待苦瓜熟透后，加入白糖、香油调味，撒上葱花即可。
2. 黄豆酱烧鱼
* 材料：鱼、黄豆酱、生抽、老抽、糖、姜蒜、料酒、葱。
* 做法：
1. 鱼处理干净，两面划几刀。
2. 锅中倒油，放入姜蒜炒香，加入鱼煎至两面金黄。
3. 倒入料酒去腥，加入黄豆酱、生抽、老抽、糖调味，加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖，待鱼肉熟透后收汁，撒上葱花即可。
3. 黄豆酱炒鸡蛋
* 材料：鸡蛋、黄豆酱、葱花、盐。
* 做法：
1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
3. 锅中倒少许油，放入葱花炒香，加入黄豆酱炒出香味。
4. 倒入炒好的鸡蛋块，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
4. 黄豆酱炖排骨
* 材料：排骨、黄豆酱、生抽、老抽、糖、姜蒜、料酒、葱。
* 做法：
1. 排骨切块，用开水焯一下去除血水和杂质。
2. 锅中倒油，放入姜蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 倒入料酒去腥，加入黄豆酱、生抽、老抽、糖调味，加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖，待排骨熟透后收汁，撒上葱花即可。
以上是一些黄豆酱的家常做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，也要注意烹饪过程中的火候控制和调料用量，以确保做出美味可口的黄豆酱菜肴。