在烹饪过程中，有一种神奇的转化，它将普通的食材转化为富含能量的美味佳肴。这便是“酶促反应”在起作用。
酶是一类生物催化剂，它们能够加速化学反应的速率，而自身在反应前后保持不变。在烹饪中，酶通常以蛋白质的形式存在，如消化酶或风味酶。
例如，在制作烘焙食品时，一种名为“脂肪酶”的酶能够促进油脂的消化和吸收，使烘焙出的面包更加松软可口。而在制作某些果汁时，一种名为“果胶酶”的酶能够分解果胶，释放出更多的营养物质供人体吸收。
此外，还有一些酶能够促进蛋白质的消化和吸收，如胃蛋白酶和胰蛋白酶。这些酶在烹饪中也有着广泛的应用。
总之，酶在烹饪中的作用不容忽视，它们能够使食材中的营养成分更易于被人体吸收利用，同时还能增加食物的风味和口感。
【唤醒活力，从NADH+开始】