西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的经典名菜，以草鱼为主料，口感鲜嫩，酸甜可口。将草鱼处理干净，两面切花刀。然后，热油锅，将鱼煎至两面金黄。接着，加入糖、醋、料酒、姜片等调料，烧至入味。用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，酸甜适中，鱼肉鲜嫩，是杭州人餐桌上的常客。它不仅味道独特，更承载着杭州的地域文化和美食记忆。每一口都能感受到杭州的细腻与风情。
杭州三十六个名菜做法
1. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是浙江杭州的一道特色名菜。选用活草鱼为主料，以醋、糖、料酒等调料烹制而成。这道菜色泽红亮，酸甜可口，鱼肉鲜嫩。
2. 东坡肉：东坡肉是一道著名的杭州传统名菜，由宋代文学家苏东坡创制。选用五花肉为原料，经过煮、炸、蒸等多道工序，肉质酥烂，肥而不腻。
3. 西湖莼菜汤：西湖莼菜汤是杭州的传统名菜，以西湖特产莼菜为主料，口感滑嫩，营养丰富。
4. 油爆虾：油爆虾是杭州的一道特色名菜，选用活虾为主料，以葱、姜、蒜等调料爆炒而成。这道菜色泽金黄，虾肉鲜嫩，口感极佳。
5. 江南水晶肴肉：江南水晶肴肉是杭州的一道传统名菜，选用猪五花肉为原料，经过煮、炸、蒸等多道工序，肉质酥烂，色泽红亮。
6. 油焖大虾：油焖大虾是杭州的一道特色名菜，选用大虾为主料，以葱、姜、蒜等调料焖煮而成。这道菜色泽红亮，虾肉鲜嫩，口感极佳。
7. 龙井虾仁：龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，选用活虾为主料，以龙井茶为调料，口感鲜嫩，茶香四溢。
8. 美极鲍鱼：美极鲍鱼是杭州的一道特色名菜，选用鲍鱼为主料，以姜、蒜等调料烹制而成。这道菜色泽金黄，鲍鱼肉质鲜嫩，口感极佳。
9. 西湖牛肉羹：西湖牛肉羹是杭州的一道传统名菜，选用牛肉、豆芽等食材，炖煮而成。这道汤品口感浓郁，牛肉鲜嫩，营养丰富。
10. 酱爆鸡丁：酱爆鸡丁是杭州的一道特色名菜，选用鸡肉丁为主料，以酱、葱、姜、蒜等调料爆炒而成。这道菜色泽红亮，鸡肉丁鲜嫩，口感极佳。
11. 醉鸡：醉鸡是杭州的一道传统名菜，选用鸡肉为主料，以黄酒、姜、蒜等调料腌制而成。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，口感醇厚。
12. 椒盐排骨：椒盐排骨是杭州的一道特色名菜，选用排骨为主料，以椒盐、葱、姜、蒜等调料烹制而成。这道菜色泽金黄，排骨酥烂，口感极佳。
13. 炖鸡：炖鸡是杭州的一道传统名菜，选用鸡肉为主料，以当归、枸杞等食材炖煮而成。这道汤品口感浓郁，鸡肉鲜嫩，营养丰富。
14. 炒蟹：炒蟹是杭州的一道特色名菜，选用螃蟹为主料，以葱、姜、蒜等调料炒制而成。这道菜色泽金黄，螃蟹鲜嫩，口感极佳。
15. 烤鸭：烤鸭是杭州的一道特色名菜，选用北京填鸭为主料，以蜂蜜、大葱、黄瓜等调料烤制而成。这道菜色泽红亮，鸭肉鲜嫩，口感极佳。
16. 炸鸡翅：炸鸡翅是杭州的一道特色名菜，选用鸡翅为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，鸡翅鲜嫩，口感极佳。
17. 炸虾球：炸虾球是杭州的一道特色名菜，选用虾仁为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，虾球鲜嫩，口感极佳。
18. 炸鸡腿：炸鸡腿是杭州的一道特色名菜，选用鸡腿为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，鸡腿鲜嫩，口感极佳。
19. 炸鱼排：炸鱼排是杭州的一道特色名菜，选用鱼排为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，鱼排鲜嫩，口感极佳。
20. 炸薯条：炸薯条是杭州的一道特色名菜，选用土豆为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，薯条酥脆，口感极佳。
21. 炸蔬菜：炸蔬菜是杭州的一道特色名菜，选用各种蔬菜为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，蔬菜酥脆，口感极佳。
22. 炸豆腐：炸豆腐是杭州的一道特色名菜，选用豆腐为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，豆腐酥脆，口感极佳。
23. 炸糯米团：炸糯米团是杭州的一道特色名菜，选用糯米为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，糯米团酥脆，口感极佳。
24. 炸春卷：炸春卷是杭州的一道特色名菜，选用春卷皮为主料，以豆沙、肉末等馅料包裹，再以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，春卷酥脆，口感极佳。
25. 炸麻球：炸麻球是杭州的一道特色名菜，选用糯米为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，麻球酥脆，口感极佳。
26. 炸环：炸环是杭州的一道特色名菜，选用猪肉为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，猪肉环酥脆，口感极佳。
27. 炸鸡块：炸鸡块是杭州的一道特色名菜，选用鸡肉为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，鸡块酥脆，口感极佳。
28. 炸鱼排：炸鱼排是杭州的一道特色名菜，选用鱼排为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，鱼排酥脆，口感极佳。
29. 炸薯条：炸薯条是杭州的一道特色名菜，选用土豆为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，薯条酥脆，口感极佳。
30. 炸蔬菜：炸蔬菜是杭州的一道特色名菜，选用各种蔬菜为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，蔬菜酥脆，口感极佳。
31. 炸豆腐：炸豆腐是杭州的一道特色名菜，选用豆腐为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，豆腐酥脆，口感极佳。
32. 炸糯米团：炸糯米团是杭州的一道特色名菜，选用糯米为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，糯米团酥脆，口感极佳。
33. 炸春卷：炸春卷是杭州的一道特色名菜，选用春卷皮为主料，以豆沙、肉末等馅料包裹，再以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，春卷酥脆，口感极佳。
34. 炸麻球：炸麻球是杭州的一道特色名菜，选用糯米为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，麻球酥脆，口感极佳。
35. 炸环：炸环是杭州的一道特色名菜，选用猪肉为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，猪肉环酥脆，口感极佳。
36. 炸鸡块：炸鸡块是杭州的一道特色名菜，选用鸡肉为主料，以面粉、鸡蛋、香料等调料炸制而成。这道菜色泽金黄，鸡块酥脆，口感极佳。
杭州名菜的做法
1. 西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的一道特色菜，以草鱼为主料，烹饪时加入特制的糖醋汁，口感酸甜适中。
2. 东坡肉：东坡肉是一道经典的杭州菜，以五花肉为主料，烹饪时采用独特的红烧技法，色泽红亮，肥而不腻。
3. 西湖莼菜汤：西湖莼菜汤是杭州的一道春季特色菜，以西湖莼菜为主料，口感清新爽口，营养丰富。
4. 油爆虾：油爆虾是杭州的一道特色菜，以活虾为主料，烹饪时采用高温快炒技法，色泽金黄，口感鲜嫩。
5. 江南水晶肴肉：江南水晶肴肉是杭州的一道传统名菜，以猪五花肉为主料，经过腌制、炖煮、冷却等工序制成，色泽红润，口感滑嫩。
6. 油焖大虾：油焖大虾是杭州的一道特色菜，以大虾为主料，烹饪时采用独特的油焖技法，色泽红亮，口感鲜美。
7. 龙井虾仁：龙井虾仁是杭州的一道特色菜，以活虾为主料，搭配龙井茶汁烹制，口感鲜爽，营养丰富。
8. 红烧狮子头：红烧狮子头是杭州的一道传统名菜，以猪肉和鸡肉为主料，经过精心烹制，肉质鲜美，汤汁浓郁。
9. 西施骨：西施骨是杭州的一道特色菜，以猪脊骨为主料，烹饪时采用独特的红烧技法，色泽红亮，口感鲜嫩。
10. 虾爆鳝面：虾爆鳝面是杭州的一道特色面食，以面条和虾仁、鳝鱼为主料，烹饪时采用快速爆炒技法，口感鲜美，营养丰富。